Rūkytų produktų traktatas: 9 druskos rūkymo receptai

Receptai ir patarimai, kaip rūkyti druską.

Rūkytų produktų traktatas: 9 druskos rūkymo receptai

Šiame Straipsnyje:

Rūkydami druską, galite individualizuoti savo patiekalus ir receptus. Šiurkščia druska ir soda druska lengvai pasinaudojama šia praktika, šios asociacijos padės jums pasirinkti.

Dubuo rupiai rūkytos pilkos druskos

Rūkyta druska suteikia galimybę kvepėti daugeliu patiekalų. Karšto ar šalto rūkymo sesija yra gera proga užkąsti druskos.
Jums yra du sprendimai.
  • Išpilkite druską į indą (tobula pelėsių forma tobula), kad įdėtumėte į rūkyklą. Šis metodas reikalauja kiekvieną valandą maišyti druską, kad dūmai gerai įsiskverbtų. Nedėkite druskos po kitais kambariais rūkyti: jie tekės ant jo.
  • Užmerkite druską musline ir pakabinkite ant kabliuko. Ši antroji technika duoda gerų rezultatų. Po 3–4 valandų patikrinkite rūkymo laipsnį: druska turėtų turėti malonų karamelės atspalvį. Paragaukite ir rūkykite toliau, jei manote, kad jis dar nėra pakankamai įmirkęs savo naujais skoniais.

Citrinos druska

Virimo laikas: 3 - 4 valandos
ingredientai:
  • 3 skiltelės česnako
  • 5 šaukštai. šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Visa citrinos žievė
  • Dvidešimt šviežių krapų lapų
  • 1 kg pilkos druskos („Guérande“ druskos stiliaus)

paruošimas
  1. Labai smulkiai sumaišykite nuluptą česnaką, aliejų, citrinos žievelę ir krapą.
  2. Į salotų dubenį rankomis gerai išmaišykite su druska.
  3. Paskleiskite druskos į rūkyklų dydį tinkančiame inde.
Idealiai tinka: žuviai, veršienai ir vištienai.
taryba
Druską galite suspenduoti musline ir pakabinti rūkykloje arba ant ugnies.

Sezamo druska

Virimo laikas: 3 - 4 valandos
Pagalbinės medžiagos
  • 250 g sezamo sėklų
  • Dešimt šviežių vyšnių lapų
  • 5 šaukštai. šaukštas neutralaus aliejaus (rapsų, saulėgrąžų)
  • 1 kg jūsų pasirinktos druskos, riebios ar smulkios druskos

paruošimas
  1. Kepkite sezamo sėklas nelipnioje keptuvėje.
  2. Cervilą smulkiai supjaustykite.
  3. Kruopščiai sumaišykite sezamą, aliejų ir vyšnias su druska.
  4. Padėkite ant padėklo arba folijos rūkyti.
Idealiai tinka: daržovėms, kepsniams, grūdams.
Norėdami atkreipti dėmesį
Druskos rūkymui pakanka 3–4 valandų, kad ir kokios asociacijos būtų.

Druska su riešutais

Virimo laikas: 3 - 4 valandos
Pagalbinės medžiagos
  • 250 g graikinių riešutų branduolių
  • 1 kg rupios druskos
  • 5 šaukštai. šaukštas graikinių riešutų aliejaus
paruošimas
  1. Griežtai sumaišykite riešutus (nesmulkinkite jų iki miltelių!)
  2. Gerai sumaišykite druską su aliejumi ir riešutais.
  3. Padėkite ant padėklo arba folijos rūkyti.
Idealiai tinka: grybams, veršienai ir žvėrienai.
variantas
Riešutus galite pakeisti lazdyno riešutais

Druska su moliūgų sėklomis

Virimo laikas: 3 - 4 valandos
Pagalbinės medžiagos
  • 200 g moliūgų sėklų
  • 1 nedidelė puokštė šviežių čiobrelių
  • 1 kg pilkos druskos
  • 5 šaukštai neutralaus aliejaus (rapsų, saulėgrąžų)

paruošimas
  1. Rupiai sumaišykite moliūgo sėklas.
  2. Pašalinkite čiobrelius.
  3. Sumaišykite druską, moliūgo sėklas, aliejų ir čiobrelius.
  4. Padėkite ant padėklo arba folijos rūkyti.
Idealiai tinka: salotoms.
variantai
Galite atsisakyti šio recepto su visomis sėklomis: aguonomis, niveliu, linu, chia, kanapėmis... Jų rasite lentynose ar ekologiškų prekių parduotuvėse.

Mintos druska

Virimo laikas: 3 - 4 valandos
ingredientas
  • 30 šviežių mėtų lapelių
  • 1 kg pasirinktos druskos (riebios ar plonos)
  • 5 šaukštai. neutralus aliejus (rapsų, saulėgrąžų)
paruošimas
  1. Smulkiai supjaustykite mėtų.
  2. Gerai sumaišykite su druska ir aliejumi.
  3. Padėkite ant padėklo arba folijos rūkyti.
Idealiai tinka: kuskusas, tabu, balta mėsa.

Imbierinė druska

Virimo laikas: 3 - 4 valandos
Pagalbinės medžiagos
  • 1 gabalas šviežio imbiero, graikinio riešuto dydžio
  • 1 kg baudos druskos
paruošimas
  1. Imbierą sutarkuokite labai smulkiai.
  2. Į salotų dubenį gerai išmaišykite, įtrindami druska rankomis.
  3. Padėkite ant padėklo arba folijos rūkyti.
Idealiai tinka: žuviai ir veršienai.

„Škotiška“ druska

Mėgėjams ši druska įgaus durpinio viskio skonį...
Virimo laikas: 3 - 4 valandos
Pagalbinės medžiagos
  • 1 kg rupios pilkos druskos (Guérande genties)
  • 25 cl viskio
paruošimas
  1. Grubiai pilką druską ir viskį sumaišykite, gerai apdengdami grūdus.
  2. Padėkite ant padėklo arba folijos rūkyti.
Idealiai tinka: bet kokiai mėsai ir kepsniams.

„Karibų“ druska

Virimo laikas: 3 - 4 valandos
Pagalbinės medžiagos
  • 1 kg rupios pilkos druskos (Guérande genties)
  • 25 cl seno romo
paruošimas
  1. Grubiai pilką druską ir seną romą sumaišykite, gerai apdengdami grūdus.
  2. Padėkite ant padėklo arba folijos rūkyti.
Idealiai tinka: žuviai, veršienai ir kiaulienai.
variantas
Galite atsisakyti šio recepto pasirinktu alkoholiu. Tačiau tik suaugusiesiems...

Kinietiška druska

Virimo laikas: 3 - 4 valandos
Pagalbinės medžiagos
  • 1 kg jūsų pasirinktos druskos (didelė arba plona)
  • 3 šaukštai. prieskoniai 5 kvepalai
paruošimas
1) Kruopščiai sumaišykite druską ir prieskonius.
2) Padėkite ant padėklo ar folijos rūkyti.
Idealiai tinka: lydi visus azijietiškus patiekalus.
variantas
Galite atsisakyti šio recepto pasirinktu prieskoniu, muskato riešutu, kariu, kmynais, keturiais prieskoniais, kalendra, paprika, Ras el Hanout...

Šis straipsnis kilęs iš knygos

Mažasis „Rustica“ rūkytų produktų gaminys

Mažasis „Rustica“ rūkytų produktų gaminys
Caroline Guézille
Anthony Lanneretonne

Tekstas: Caroline Guézille
Nuotrauka: Anthony LANNERETONNE
Nuotrauka: Carine Zurbach

Rekomenduojami Straipsniai
  • Cukinijos pica

    Lengvas ir originalus picos cukinijų receptasToliau

    Peržiūros: 12129 +Video
  • Ledinis persikų persikų desertas

    Vėlyva vasara, ankstyvas ruduo, vynuogių persikai yra paskutiniai ant prekystalių. Laikas paruošti šį desertą su italijos skoniais...Toliau

    Peržiūros: 6273 +Video
  • Jautienos burbuignono su daržovėmis paruošimas

    Neatšaukiamas vienintelis patiekalas, užtemdytas meile, nors paruoštas taip greitai, kaip ir praryjamas: jautiena „bourguignon“ užburia visą gomurį bet kuriuo metų laiku, ir...Toliau

    Peržiūros: 11400 +Video
  • Romanesco kopūstų ir gaidžių žievės su citrinos žieve

    Pašalinkite žalius lapus ir atskirai padalinkite romanesco kopūstų žiedlapius. Nuplaukite mirkydami šaltame vandenyje su šaukštu acto. Įkaitinkite puodą pasūdyto vandens per ugnį ir užvirkite. Kai vanduo verda, pasinerkite į vandenį...Toliau

    Peržiūros: 1539 +Video
  • Plikyti pyragaičiai su rikota, medumi ir koppa

    Šiam viduržemio jūros regiono įkvėptam receptui galite naudoti ožkos arba karvės rikotą. Koppa suteikia sūrumo ir...Toliau

    Peržiūros: 11668 +Video
  • Receptai: persikų virimas

    Kaip virti persikus? Rusticos patarimas.Toliau

    Peržiūros: 4510 +Video
  • Ridikėlių sriuba

    Nuplaukite ridikėlių viršūnes ir nulupkite daržoves. Į greitpuodį suberkite ridikėlių viršūnes, supjaustytas daržoves, druską, pipirus ir prieskonius. Uždenkite vandeniu, tada virkite keletą minučių pagal slėgio viryklės nurodymus. (jei norite gauti daugiau skonių, tai galite gaminti maistą...Toliau

    Peržiūros: 12047 +Video
  • Karamelizuotos endives su apelsinų sultimis
  • Saldaus pyrago su vaivorykštės vaisiais receptas
  • Receptai: persikų virimas
  • Veršienos ruošinio su daržovėmis paruošimas
  • Kriaušės ir chabičo trupiniai
  • Apdoroti rūkyti produktai: antis lakuota
  • Baklažanų pyragas
Labiausiai Lankomas Iš Kategorijos
Pridėti Komentarą