Špinatai

Špinatai yra puiki sveikata daržovė, kurią būtina atrasti gaminant šviežią: tikras malonumas!

Špinatai

Šiame Straipsnyje:

kilmė

Švieži špinatų lapai - Uros Petrovic - Fotolia.com

Manoma, kad jis kilęs iš Kaukazo ar Afganistano, nebent kilęs iš Persijos: jo vardas, kilęs iš arabų kalbos, „esbanach“ arba „sebanach“ yra kilęs iš persų, „ispany“. Visada šiose pasaulio vietose jis auga savaime. Nežinomas didžiosioms graikų-romėnų senovės civilizacijoms, špinatus į Andalūziją įvedė arabai pirmojo tūkstantmečio pabaigoje.

Įvesta Prancūzijoje kryžiuočių laikais, ji buvo sunkiai gerbiama: ji buvo vadinama „grass careme“. Mums teks palaukti Catherine de Médicis, kuri tikrai įvertino šią daržovę, kad ji tikrai auginama mūsų šalyje. Preparatai, vadinami „Florentine“, mums primena.

Ši lapinė daržovė netrukus buvo žinoma dėl savo gydomųjų dorybių, skatinančių laimingą virškinimą, ir gavusi pravardę „skrandžio šluota“. Gydytojai tuo mėgavosi šimtmečius, prieš tai garsaus popiežiaus dėka žinojo populiarią pasaulinę reklamą.

įvairovė

„Žiemos milžinas“, „Monstrous Viroflay“... yra keletas veislių, kurias reikia sėti, kad sode augtų špinatai. Kultūrose jie pasidavė špinatams su muzikiniais pavadinimais „Simfonija“, „Polka“...

Švieži špinatai parduodami daugiausia iš Provanso-Alpių-Žydrasis Krantas (nuo lapkričio iki balandžio mėn.), Šiaurės Pikardijos ir Il de Franso. Šios dvi paskutinės kilmės vietos maitina kioskelius nuo balandžio iki birželio ir nuo rugsėjo iki lapkričio.

Mitybos interesai

Špinatai, turintys mažai energijos, tačiau turintys daug skaidulų, mineralų ir vitaminų, puikiai tinka šiandienos „sveikai mitybai“. Gausu vandens (daugiau nei 90%), jis suteikia tik 18 kcalory arba 75 kJoules 100 g, todėl tai yra viena iš mažiausiai energijos naudojančių šviežių daržovių.

  • Šiek tiek daugiau nei 1 g angliavandenių 100 g
  • Apie 2,7 g baltymų (tai daug šviežiai daržovei)
  • Tik 0,3 g lipidų; be jokio reikšmingo poveikio energijos suvartojimui.

Špinatai suteikia įdomų mineralų kiekį (daugiau kaip 1,5 g 100 g), labai skirtingai. Kalis, kaip ir beveik visuose augaluose, daugiausia yra švinas. Kalcio, kaip ir natrio (špinatai yra vienos iš šviežiausių daržovių, į kuriuos įpilta natrio, druskos), geležies ir magnio kiekis yra didelis. Taip pat yra daug mikroelementų, vario, cinko, jodo, seleno ir kt.

Keli vitaminai yra nepaprastai dideli: provitamino A (karotino) kiekis yra vienas didžiausių šviežiose daržovėse (2–9 mg 100 g), o jame yra vidutiniškai 50 mg vitamino C (esant derliaus nuėmimo metu šis kiekis gali siekti 120 mg / 100 g). Taip pat jame gausu folio rūgšties (vitamino B9): nuo 0,08 iki 0,2 mg 100 g. Kiti B grupės vitaminai yra pastebimi, kaip ir vitaminas E (2,5 mg 100 g) ir vitaminas K.

Špinatų pluoštų gausu (2,7%).

Galiausiai atkreipkite dėmesį į santykinai retos riebalų rūgšties, linolo rūgšties, įtaką maiste. Špinatai suteikia 89 mg 100 g, kai rekomenduojama paros dozė širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai yra nuo 1000 iki 1300 mg.

Pirkite gerai, gerai laikykitės

Švieži špinatai turi gražią žalią, lygią, mėsingą lapiją, nebūdami nei per stori, nei per daug drėgni.

Špinatai geriausiai suvartojami pirkimo dieną; jie nebus laikomi šaldytuve ilgiau kaip dvi dienas.
Esant dideliam kiekiui, špinatus galima užšaldyti maišuose, prieš tai tris minutes pamerkus į verdantį vandenį ir nusausinus.

Virtuvėje

Paprasčiausiai: nukošę špinatų lapus, perlenkite lapų pagrindą per pusę ir peiliu švelniai patraukite vidurinį šonkaulį. Šis preparatas nenaudingas, kai lapai labai jauni. Špinatus nuplaukite po tekančiu vandeniu, nemirkant.

Įdėkite plautus ir nusausintus lapus į didelę keptuvę (sviestą ar ne), nepridedant vandens ir virkite ant vidutinės ugnies dešimt-penkiolika minučių, retkarčiais pamaišydami.
„A la Chine“, lapai sugrįžo su česnaku ir naujais svogūnais.

Šaltiniai: Aprifel, Fraich'attitude

Rekomenduojami Straipsniai
  • Vyšnių medžio „Coeur de pigeon“ vaisiai 4 ar 5 metus puvės prieš subrendimą, o lapai sudygsta. Ar tai vyšnių vaisių musė?
  • Ar galime pasodinti vaismedį seno vyšnių medžio vietoje?
  • Ar pagrįsta vyšnių medį genėti pavasarį?
  • Kaip Prancūzijoje užauginti gvajavos medį
  • Kaip kovoti su rytietišku vaisių kandžiu, kuris puola persikų medį
  • Plokščios pupelės
  • Žali vikšrai puola mano figmedžio lapus. Kaip juos atstumti?
Labiausiai Lankomas Iš Kategorijos
Pridėti Komentarą