Šiame Straipsnyje:
„Semifreddo“ yra itališkas desertas, artimas puikiems ledams. Greitas ir lengvas paruošimas gali būti įvairus, pridedant džiovintų vaisių (migdolų, lazdyno riešutų, pistacijų...), kvepiant juos alkoholiu (kriauše, mėta, kokosu...) ar aromatine žolele, pvz. pipirmėčių. Šaldiklyje jis laikysis 2–3 savaites: taigi, jūs turite paruošti desertą paskutinės minutės patiekalui.
Gurmaniškas itališkų įkvėpimų desertas!Pagalbinės medžiagos
Paruošimo laikas: 30 minPoilsio laikas: 6 val
Skirta 6/8 žmonėms
- 5 kiaušiniai
- 200 g šokolado 70% kakavos
- 75 g pusiau sūdyto sviesto
- 70 g rutulinio cukraus
- 3 dideli pieneliai (nupirkti iš kepėjo)
paruošimas
- Ištieskite torto formą, kurios ilgis yra 26 cm, tampri plėvelė, paliekant ją toli už kraštų.
- Atskirkite trynius nuo kiaušinių baltymų.
- Šokoladą suskaidykite į gabalus. Ištirpinkite su sviestu supjaustytą sviestą dubenyje. Išlyginkite, palikite atvėsti.
- Kiaušinių trynius greitai išplakite.
- Supilkite cukrų į nedidelį puodelį. Įpilkite 3 šaukštus vandens. Leiskite virti 20 sekundžių.
- Supilkite šį sirupą į tinklą kiaušinio trynio dubenėlio krašte, plakdami elektriniu mikseriu.
- Tęskite, kol mišinys padidės dvigubai.
- Švelniai įmaišykite į šiltą šokoladą, kad preparatas išliktų lengvas.
- Kiaušinių baltymus plakite iki standumo.
- Švelniai ir kelis kartus įmaišykite į ankstesnį preparatą.
- Įpilkite 2 morkas, susmulkintus dideliais trupiniais.
- Supilkite į pyrago skardą, uždenkite formą elastine plėvele ir padėkite 6 valandoms į šaldiklį arba geriau 1 nakčiai.
- Semifreddo išimkite ir pabarstykite likusia meringue, grubiai susmulkinta.
- Prieš valgydami palikite palaikytą 10 minučių.
patarimas
Naminių konditerijos gaminių „Rustica“ sutartis- Nepamirškite šiek tiek sutepti formą prieš apvyniodami ją elastine plėvele ir nedvejodami sustiprinkite ją padvigubindami storį, ji daug lengviau prilips prie formos.
- Jei trumpai laikote pusfabriką improvizuotam patiekalui, verčiau išpilkite jį tiesiai į specialiai pritaikytą maisto / šaldymo dėžutę, kuri sandariai užsidaro.
Nuotrauka: Anthony LANNERETONNE
Tekstas: Martine SOLIMAN