Gaidys vyno padaže

Pagrindinis patiekalas visai šeimai: tradicinis gaidys vynas.

Gaidys vyno padaže

Šiame Straipsnyje:

Patiekalas tradiciniame padaže.

Gaidys vyno padaže

paruošimas: 30 minučių
virimo: 1 valanda 45 minutės

Pagalbinės medžiagos

10–12 žmonių
  • 1 labai mėsingas gaidys, supjaustytas gabaliukais nuo 1500 iki 2 kg
  • 6 riekelės rūkytos lašinės
  • 12 mažų baltų svogūnų
  • 1 morka
  • 2 šaukštai Calvados
  • 50 cl raudono vyno (Beaujolais, Luaros vynas... tas, kurį patiekiate prie stalo)
  • 250 g grybų
  • 3 susmulkintos česnako skiltelės
  • kapotų petražolių
  • 1 puokštės garnyras
  • aliejus
  • Druska ir pipirai

paruošimas

Puode įkaitinkite aliejų, pakepkite gaidžio gabaliukus. Knyga.
Lėtai rudą šoninę supjaustykite pusiau riekelėmis, tada svogūnus, kol jie pasidarys aukso rudos spalvos. Knyga.
Įdėkite gaidžio gabaliukus atgal į troškintuvą. Šildykite ir pabarstykite kalvadosais. Nedelsdami liepsna, iš ugnies.
Sudėkite šoninę, svogūnus, skiltelėmis pjaustytą morką, česnaką ir puokštės garnyrą, druską ir pipirus. Šlapi su vynu. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir virkite 1 valandą 30 minučių ant silpnos ugnies.
Paruoškite grybus. Nulupkite juos, pašalindami žemišką pėdą, tada prieš nusausindami, greitai praeikite po šaltu vandeniu. Kepti pievagrybiai ant stiprios ugnies gerai įkaitintoje keptuvėje.
Paruoštus, įpilkite juos į gaidį 15 min. Iki virimo pabaigos.
Patiekite su virtomis bulvėmis, apibarstytomis pjaustytomis petražolėmis. Receptas pasiūlytas Michèle Genneret-Foimant, „Clos Saint Nicolas“
Kambariai ir šeimininkų stalai Šventasis Endrius Andrius (27)

Gaidys vyno padaže

Rekomenduojami Straipsniai
  • Kaip virti moliūgus: patarimai ir receptai
  • Pavasario kompozicija: kolumbinai, azalijos ir hiacintai
  • Kaip virti rabarbarus: patarimai ir receptai
  • Tapijoka su migdolų pienu ir braškių couliu (be laktozės)
  • Karališki kvepalai karališkajai galelei
  • Soho li mėnulis
  • Žaliųjų alyvuogių tapenado paruošimas
Labiausiai Lankomas Iš Kategorijos
Pridėti Komentarą