Kvinoja ir sveika virtuvė

Kvinoja yra pseudo kruopos, lengvai ir greitai paruošiama. Jis gali būti naudojamas daugelyje receptų. Be glitimo, turintis daug skaidulų, augalinių baltymų ir geležies, jis tinkamas vegetarams ir alergiškiems glitimui.

Kvinoja ir sveika virtuvė

Å iame Straipsnyje:

IÅ¡skirtinis mitybos turtingumas

Kvinojos sėklos

Kvinoja arba „inkų kviečiai“ nėra javai (Gramineae šeima), ji yra tos pačios šeimos (Chenopodiaceae) dalis, kuriai priklauso mangoldai, špinatai ar runkeliai. Kalbant apie grūdus, mes sunaudojame sėklą, kurioje gausu angliavandenių (70%). Kvinoja, kaip ir amarantas, neturi glitimo.

Pagrindinis jo turtas yra didelis baltymų kiekis (nuo 13 iki 15%), kuriame yra visų nepakeičiamų aminorūgščių (ypač lizino, metionino, cisteino, arginino, histidino ir izoleucino). 150 ml porcijos chinoa suteikia tiek pat baltymų, kiek kiaušinyje, su beveik tomis pačiomis aminorūgštimis!

Taip pat skaitykite: Augaliniai baltymai: derinkite grūdus ir ankštinius augalus

Kvinoje taip pat yra išskirtinis nepakeičiamų riebalų rūgščių kiekis. Turint 6,5 g riebalų 100 g, įskaitant 85% nesočiųjų riebiųjų rūgščių, ši maža sėkla skiriasi nuo kitų javų, kurių vidutiniškai yra tik 2%. Panašiai yra įdomus pluošto kiekis: nuo 9 iki 10 g / 100 g, beveik tiek pat, kiek šviežioje figoje (11 g), kai kviečiuose yra tik 2,5% skaidulų, o visuose ryžiuose - 1%. Galiausiai, kvinoja yra geras mineralų, ypač geležies (su geru biologiniu prieinamumu), fosforo ir magnio, taip pat cinko, vario ir mangano, šaltinis.

Visavertis maistas, pritaikytas sportininkams, nėščioms moterims, kūdikiams...

Kvinoja yra įdomus maistas kiekvienam:

  • sportininkai dėl savo sudėtinių angliavandenių,
  • nėščios ir maitinančios krÅ«timi moterys (kvinoja yra galaktogeninė), kurių baltymų ir mineralų poreikis yra padidėjęs, tačiau taip pat reikia ir skaidulų (nėštumo metu tranzitas dažnai kelia nedidelį susirÅ«pinimą),
  • kÅ«dikiai (nepakeičiamos aminorÅ«gÅ¡tys ir lecitinas),
  • netoleruoja glitimo (nes be glitimo),
  • vegetarai, nes kartu su ankÅ¡tiniais augalais ji pakeičia mėsą.

Kvinos paruošimas

Pomidorai, įdaryti kvinoja

Jis naudojamas taip pat, kaip kviečiai ar ryžiai, prie mėsos ar žuvies arba kartu su ankštiniais augalais, kad būtų geriau suvartojami augaliniai baltymai. Virimas atliekamas verdančiu pasūdytu vandeniu, po kurio trunka trumpas poilsio laikotarpis, kad sėklos išbrinktų.

Jo šiek tiek traški tekstūra, originali forma (kepant sėkla sulaužo sėklą ir tampa matoma) ir malonus skonis daro jį idealiu amžinųjų baltųjų ryžių pakaitalu!

Idėjos naudojimui virtuvėje

Norėdami paįvairinti malonumus ir padauginti vartojimo galimybių, pateikiame keletą idėjų:

  • „Tabbouleh“: Kvinoje virkite vandenį, įpilkite pomidorų, supjaustyto svogÅ«no, agurko, mėtų, alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Patiekite gerai Å¡viežius.
  • Ä®pilkite jo į daržovių sriubas kad jie sutirÅ¡tėtų ir pagamintų visą patiekalą.
  • Ä®darykite daržoves, arba pomidorai: tada naudojami kaip ryžiai, sumaiÅ¡yti su deÅ¡ros mėsa, žolelėmis, svogÅ«nais, grybais, likusia žuvimi ar mėsa.
  • Akompanimentepaprasčiausiai su lazdyno rieÅ¡utų aliejaus, argano ar alyvuogių aliejumi.
  • Gratinas, su tarkuotu sÅ«riu arba trupučiu bechamelio (arba abiem!).
  • „Daržovių kepsniuose“ Dubenyje virtą kvinoją sumaiÅ¡ykite su kiauÅ¡iniu, pjaustytu svogÅ«nu ir keptu svogÅ«nu, Å¡aukÅ¡tu miltų, žolelėmis ir trupučiu tarkuoto sÅ«rio. Virkite keptuvėje po truputį aliejaus, iÅ¡ abiejų pusių.
  • Ä® trupinius: sumaiÅ¡ytas su minkÅ¡tu sviestu, jis gali pakeisti tradicinę trupinių teÅ¡lą. IÅ¡bandyti absoliučiai!
  • sudygo: visi daigintų sėklų pranaÅ¡umai (lengvai sudygsta kvinoja).

Rekomenduojami Straipsniai
  • Balkonų su pelargonijomis kompozicijos
  • Arnikos tinktÅ«ra mėlynėms palengvinti
  • Kas yra saprofitinis augalas?
  • Mineralinės ar augalinės sienos: Å¡ventinkite savo kelius
  • Kokius mažai rÅ«gščių lapus rekomenduojate naudoti kompostui?
  • Žolių skarifikavimas: paÅ¡alinkite samanas
  • Turgaus sodo mikroformos kronika - 6 epizodas - įrenkite tvorą
Labiausiai Lankomas IÅ¡ Kategorijos
Pridėti Komentarą