Moliūgas

Potimarronas yra moliūgų veislė, kuri nusipelno būti žinoma. Jo saldus skonis, panašus į kaštono skonį, yra daugelio gurmaniškų ir originalių patiekalų receptas, jame gausu vitamino A, suvartojamo mažiau kalorijų. Čia yra rimtų priežasčių atrasti šią rudens daržovę!

Moliūgas

Å iame Straipsnyje:

Tarp moliūgo ir kaštono

potimarrons

Potimarronas yra daržovė, priklausanti Cucurbitaceae šeimai. Potimarronas, moliūgai ir moliūgai yra tos pačios rūšies dalys, „Cucurbita maxima“, kurio moliūgų yra veislė. Tai rudens ir žiemos daržovė: ji skinama nuo rugsėjo iki lapkričio, kioskuose randama iki kovo mėnesio.

Potimarronas paprastai būna vieningas dėl savo saldaus ir saldaus skonio, švelniai miltingos ir tvirtesnės nei moliūgo tekstūros, ypač dėl būdingo kaštono skonio. Priklausomai nuo veislės, jo svoris svyruoja nuo 1 iki 4 kg, o plona oda, dažniausiai raudona plyta (kartais pilka, žalia ar bronzinė), slepia oranžinės-geltonos spalvos minkštimą. Tai lengvai atpažįstama pagal viršutinę formą.

Kilmė ir istorija

Potimarrono tikriausiai yra gimtoji Pietų Amerika. Ją Japonijai pristatė Portugalijos jūreiviai, iš kur ji būtų labai vėlai laimėjusi Europą (japonų šeima šią daržovę būtų atvežusi į Prancūziją 1957 m.). Potimarronas anksčiau buvo vadinamas „saldžiu moliūgu Hokkaido“. Kita versija nori, kad japonai sukūrė naują veislę iš kinų moliūgo, hipotezę patvirtina kitas moliūgo pavadinimas: moliūgas iš Kinijos. Vienas dalykas yra tikras: ši pasakiška daržovė tik neseniai pasirodė ant mūsų stalų.

kultivarų

Yra įvairių potimarronų veislių, kai kurie iš jų yra hibridai. Tai apima:

  • ‘Raudonasis Kuri’, labiausiai paplitęs, su raudonų plytų oda ir oranžinės geltonos spalvos minkÅ¡timu;
  • „Mėlynasis Kuri“ su mėlyna oda ir oranžinės geltonos spalvos minkÅ¡timu;
  • „KaÅ¡tono krÅ«mas“ su skalÅ«no pilka oda ir oranžinės geltonos spalvos minkÅ¡timu;
  • „Galeux d'Eysines“, senovės veislė su kamščiais užuomazgomis, rausva oda ir geltonu minkÅ¡timu;
  • „Auksinis skanus“ su geltona oda ir oranžinės geltonos spalvos minkÅ¡timu;
  • 'F1 Bonbon', apvalus, nelabai tamsiai žalios ir oranžinės geltonos spalvos minkÅ¡timas;
  • 'F1 Tex 2110', maža ir oranžinė...

Mitybos pranašumai

moliūgas

Nepaisant saldaus skonio ir tvirtos tekstūros, moliūgai yra palyginti mažai kalorijų turinčios daržovės (31 kCal 100 g), kurių 100 g yra tik 5,6 g angliavandenių. Jame yra nuo 2,4 g skaidulų iki 100 g, kurie švelniai stimuliuoja žarnyno tranzitą. Moliūgai turi rekordinį beta karotino arba vitamino A kiekį (dvigubai daugiau nei morkos), yra vitaminų C, D ir E šaltinis. Be to, jame yra mineralų ir mikroelementų (fosforo, kalcio, magnis, geležis, kalis, silicio dioksidas...).

Pirkimas ir išsaugojimas

Pasirinkite sunkų moliūgą, kurio oda nepasižymi dėmėmis. Konservavimo prasme moliūgas yra iš tikrųjų lengvai gyvenanti daržovė: ji laikosi keletą mėnesių, jei ji bus dedama į sausą, vėsią ir apsaugotą nuo šviesos. Laikui bėgant jo koncentracija cukruje ir vitaminuose didėja: tai yra viena iš nedaugelio daržovių, kurias po derliaus pagerinimo reikia pagerinti. Žinoma, įmanoma užšaldyti virtą moliūgą.

Virtuvėje

Moliūgai paprastai nelupami (nebent jie buvo saugomi daugelį savaičių, tokiu atveju oda sukietėja): virta orkaitėje arba skrudinta orkaitėje, jos oda tampa švelni. Jis gali būti naudojamas įvairiais būdais: gratinu, sriuba, bulvių koše, risotto, varškės įdaru, įdaru, pyragu arba, jei saldus variantas, uogiene, pyragu ar kremu.

Taip pat žiūrėkite: Skvošas ir kolodas: sodinimas, auginimas ir derliaus nuėmimas

Nuotraukų kreditas: flickr.com / Jean Morand

Clémentine Desfemmes

Rekomenduojami Straipsniai
  • Mano obelis nežydi, kodėl?
  • Mano abu figmedžiai, pasodinti tuo pačiu metu, už kelių metrų, vystosi skirtingai. Kodėl?
  • Data
  • Kaip kalamondinas auginamas bute?
  • Noriu pasodinti vyÅ¡nią. Kokią įvairovę rekomenduoji žinodama, kad gyvenu Arros priemiestyje?
  • Mano avietės normaliai auga, tada maždaug birželio – liepos mėnesiais, vidutinio aukščio, stiebai ruda ir sutrÅ«kinėja. Ką daryti?
  • Mano senas obelis augina tik mažyčius obuolius. Ką daryti?
Labiausiai Lankomas IÅ¡ Kategorijos
Pridėti Komentarą