Mulkis

Slyva yra energetiškai džiovinti vaisiai, kuriuose gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų. Pluošto kiekis daro jį tranzito sąjungininku. Natūralią „Prune d'Agen“ kramtyti ar virti... žinokite, kaip ją pasirinkti!

Mulkis

Å iame Straipsnyje:

Slyvų kilmė

džiovintos slyvos

Slyvų medis yra gimtoji Kinijoje ir antikos laikais paplito visame Viduržemio jūros baseine. Slyvų džiovinimo saulėje technika atsirado dar šiais laikais: džiovintas slyvas jau naudojo Romos, Arabų ir Graikijos gydytojai. Džiovinimas šimtmečiais buvo vaisių konservavimo būdas. Nuo XVII iki XIX amžiaus jūreiviai nešė slyvas, vertinamas už gerą konservavimo ir vitamino C kiekį, kuris buvo veiksmingas nuo skorbuto.

Agen slyvų specifiškumas

Slyvos gaminamos Kalifornijoje, Čilėje, Argentinoje ir, žinoma, Prancūzijoje. Mūsų Agen genėti, Vileneuve-sur-Lot apylinkėse, nuo 2002 m. Buvo saugoma IGP (saugoma geografinė nuoroda). Dėl tikslių specifikacijų, taip pat dėl ​​tam tikros slyvų įvairovės, tai tampa specifiška. Ente slyva yra hibridinės slyvos, kurią XIII amžiuje sukūrė benediktinų vienuoliai, vaisius, kryžius tarp vietinių slyvų medžių ir slyvų medžių iš Damasko (Sirija). Pavadinimas, Ente slyva, kilęs iš senojo prancūzų „enter“, reiškiančio „skiepą“. Kitos slyvos gaminamos Prancūzijoje, pavyzdžiui, „Gros Damas“ iš Tūro regiono.

Šviežia slyva su slyva

Slyva gaunama iš slyvos, džiovintos saulėje arba orkaitėje (kad drėgmės kiekis sumažėtų iki 21 arba 22%), tada išrūšiuota, susmulkinta ir rehidratuojama slyva. tiesiog mirkyti karštame vandenyje, kad būtų 35% drėgmės (pagal įstatymus).

  • Slyvos, vadinamos „minkÅ¡tomis“ arba „per daug hidrintomis“, yra rehidratuojamos, iki 40 proc.
  • Kalbant apie vadinamąsias pusiau paruoÅ¡tas slyvas, jos tiesiog džiovinamos iki 35% drėgmės ir nėra rehidratuojamos.

Atkreipkite dėmesį, kad kuo aukštesnis drėgmės lygis, tuo minkštesni vaisiai, tačiau mažiau jie išsilaiko atidarius maišą. Norint gauti 1 kg slyvų reikia maždaug 3 kg slyvų, tai paaiškina, kodėl slyvų kg kaina yra didesnė nei šviežių vaisių!

Didelis, labai didelis ar milžiniškas: slyvų šablonai

Ant pakuotės nurodytas dydis atitinka vaisiaus dydį. Kuo didesnis skaičius, tuo mažesni vaisiai.

  • Didmeninė prekyba: 55/66 kalibro nuo 55 iki 66 vaisių 500 g
  • Labai dideli: 44/55 kalibro vaisiai su 500g
  • Milžinai: kalibro 33/44 vaisiai su 500 g

Neapsigaukite dėl žodžio „Gros“, kuris iš tikrųjų yra palyginti maži vaisiai!

Kuo didesnis dydis, tuo geresnė slyvų kokybė. Iš tikrųjų stambios slyvos paprastai gaunamos su sodresnėmis cukraus slyvomis, kurios po džiovinimo gali išlikti minkštesnės. Maža slyva turės mažai minkštimo ir bus sausesnė.

Puikios maistinės savybės

Ente slyva

Ente slyva

Slyvoje sutelkiami visi slyvų mitybos turtai: joje gausu angliavandenių (nuo 45 g iki 60 g / 100 g, kinta priklausomai nuo derliaus, naudojamų vaisių, drėgmės...). Šie angliavandeniai daugiausia yra gliukozė (50%), fruktozė (30%) ir sorbitolis (10%). Taigi džiovintos slyvos yra skirtos sportininkams, vaikams ir paaugliams arba norint susidoroti su „mažomis skylutėmis“! Puikiai tinka žiemą, sezono metu, kai vaisiai yra gana reti!

Juose taip pat yra įvairių vitaminų ir mineralų: vitamino A (arba beta-karotino), vitamino E, C, kalio, magnio, kalcio, fosforo, geležies... Šių antioksidantų turinčių vitaminų yra, taip pat polifenolių, suteikia džiovintoms slyvoms stiprų anti-laisvųjų radikalų poveikį: tai vienas antioksidantų turinčių vaisių!

Galiausiai sorbitolio turtingumas, susijęs su skaidulų kiekiu (nuo 13 iki 16 g / 100 g), suteikia slyvoms vidurius laisvinantį poveikį. Slyvos stimuliuoja tingų žarnyną ir yra rekomenduojamos esant lėtiniam ar trumpalaikiam vidurių užkietėjimui (nėščios moterys ar moterys po menopauzės, senjorai, dietos, turinčios mažai skaidulų...).

Taip pat skaitykite: Džiovinti vaisiai - sveikatos turtas

Pasirinkite savo slyvas

Rinkitės labai tamsius ir blizgančius vaisius, mėsingus ir švelnius. Pirmenybė teikiama dideliam kalibrui, norint mėgautis jų prigimtimi; kita vertus, juos kepti ar mirkyti galite naudoti mažesnius (pigiau!) vaisius.

Klausimas, ar džiovintos slyvos yra be kauliukų, yra skonio ir praktiškumo klausimas. Atminkite, kad branduoliai, kurie išsaugojo branduolį, geriau išsilaiko, ilgiau išlieka minkšti, o desertams ir patiekalams suteikia daugiau skonio (tačiau būtinai įspėkite svečius!).

Galiausiai rinkitės ekologiškas slyvas, nes slyvų medžiai bus auginami be cheminių trąšų ar pesticidų.

susilaikymas

Slyvos gerai laikosi dėl didelio cukraus kiekio. Pirmenybę teikite pasterizuotiems (maišeliai po kondicionavimo buvo dedami į orkaitę, kad būtų galima sunaikinti galimą pelėsį ar bakterijas) tiems, kurie buvo papildyti cheminiu konservantu (sorbo rūgštimi arba kalio sorbatu).

Atidaręs maišą kelias savaites gali būti laikomas šaldytuve (maišas atsargiai uždarytas, kad slyvos neišdžiūtų).

Degustacija ir virimas

Degustuodami galite mėgautis gera džiovintų slyvų dalimi, kaip ir desertui ar užkandžiams, ar per pusryčius (natūraliai pasaldinti mušelius, pieninius patiekalus...). Jei jūsų džiovintos slyvos yra šiek tiek sausos arba jei norite, kad jos būtų minkštos, pamirkykite jas vandenyje ar arbatoje (ir išgerkite tokiu būdu gautų slyvų „sultis“, kurios yra natūraliai saldžios, kvapios ir puikiai tinka pernešti!),

Virtuvėje jis patiekiamas prie visų rūšių desertų (slyvų pyrago, Bretono tolumoje, clafoutis, pyragų, kompotų...) ar sūrių patiekalų (labai gerai dera su balta mėsa, ypač su triušiu ir kiauliena). taip pat skanus tajine, su aviena ar vištiena). Kaip aperityvą galite patiekti suvyniotą į šoninės gabaliuką (kuris laikomas mediniu kastuvu) ir įdėti į orkaitę.

Slyva taip pat vartojama sulčių ar grietinėlės pavidalu (pyragai arba skrebučiai arba sumaišomi su jogurtu, varške...).

Taip pat skaitykite: Slyvos: kiekviena veislė naudoja savo godumą

Rekomenduojami Straipsniai
  • Vynuogių auginimo ir priežiÅ«ros lapas
  • Mano kriaušės medis espalje praranda savo formą. Ar galiu Å¡ią vasarą genėti?
  • Ar galime gauti obelų sėjant kauliukus?
  • Kada ir kaip genėti serbentų krÅ«mus?
  • Kas yra tos baltos pÅ«slelės, dengiančios mano citrinmedį?
  • Vabzdys užpuola mano braÅ¡kinius augalus, palikdamas daigus ant mano mažų vaisių lapų. Ką daryti?
  • Mano vyÅ¡nių medis serga: jo lapai yra tamsÅ«s dėmeliai ir nukrinta. Kaip gydyti mano vaismedį?
Labiausiai Lankomas IÅ¡ Kategorijos
Pridėti Komentarą