Gyozų paruošimas: japoniški kiaulienos ravioli

Originalus receptas iš karto švelnus ir traškus ravioli, kuriame derinamas kiaulienos, imbiero, kopūstų ir sojos padažas.

Gyozų paruošimas: japoniški kiaulienos ravioli

Šiame Straipsnyje:

Gyozos yra ypatingi ravioliai, nes jie turi dvi tekstūras: traškią, ant grotelių keptą ir švelnią, garuojamą pusę. Paprastai jie valgomi su ramen makaronais.

Gyoza

Japoniški ravioli gali būti gaminami su mėsa arba be jos paruošimas: 30 minučių
virimo: 15 minučių

Pagalbinės medžiagos

Už 20 gyozų
  • Dėl tešlos
    • 75 g baltų kvietinių miltų
    • 75 g ryžių miltų
    • 10 cl vandens
  • Dėl farso
    • 120 g maltos kiaulienos
    • 120 g žalių kopūstų
    • 1 smulkintas naujas svogūnas
    • 1 skiltelė česnako malto
    • 1 šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero
    • 3 šaukštai sojos padažo
    • 3 arbatiniai šaukšteliai grilinto sezamo aliejaus + virimui
    • druskos ir šviežiai maltų pipirų
  • Dėl padažo
    • 2 šaukštai ryžių acto
    • 2 šaukštai sojos padažo

paruošimas

  • Paruoškite tešlą, Dubenyje išsijokite abu miltus. Įpilkite vandens ir sumaišykite rankomis, kad gautumėte homogeninę pastą. Uždenkite drėgnu skudurėliu ir leiskite pastovėti 15 minučių.
  • Tešlą iškočiokite į pudingą, tada supjaustykite jį į 20 dalių. Kiekvieną ritinį paskleiskite plonu maždaug 10 cm skersmens blynu.
  • Paruoškite įdarą. Blanširuokite kopūstų lapus 1 minutę puode verdančio vandens. Nusausinkite ir plonai supjaustykite griežinėliais. Dubenyje sumaišykite visus įdaro ingredientus.
  • Į kiekvieno blyno vidurį įdėkite šaukštelį įdaro. Sudrėkinkite viršutinį krepo pusės kraštą ir sulankstykite jį per pusę, įsitikindami, kad užraktas pateko į šlepetę. Įklijuokite, tada sulankstykite, kad uždarytumėte gyoza.
  • Keptuvėje įkaitinkite lašelį aliejaus, tada 5 minutes apkepkite gyoza iš vienos pusės.
  • Supilkite vandenį iki pusėsuždenkite ir virkite ant stiprios ugnies, kol visas vanduo išgaruos. Nuimkite dangtį ir virkite 1 minutę.
  • Paruoškite padažą sumaišydami ryžių actą ir sojos padažą.
  • Padėkite gyozas ant plokštelės, apversdami jas, kad pamatytumėte auksinę pusę. Mėgaukitės jais padažu.

Vegetariškas variantas ir informacinis darbas

Didelės japoniškos virtuvės knygos „Mango Editions“ viršelis

Didelės japoniškos virtuvės knygos „Mango Editions“ viršelis Paruoškite a vegetariškas įdaras:
  • Blanširuokite 120 g supjaustytą kopūstą. Nusausinkite 100 g tvirto tofu ir sutrinkite. Keptuvėje įkaitinkite lašelį saulėgrąžų aliejaus, tada apkepkite tofu 1 šaukšteliu tarkuoto šviežio imbiero. Nulupkite ir supjaustykite 1 naują svogūną. Nuimkite 4 šitake kojas, tada supjaustykite kepures mažais kauliuku.
  • Dubenyje sumaišykite kopūstus, svogūnus, tofu, šitake, 1 arbatinį šaukštelį šviežio tarkuoto imbiero, 3 šaukštus sojos padažo ir 1 šaukštą tarkuoto sezamo aliejaus. Druska ir pipirai.
Papuoškite 20 apvalkalų gyoza pasta ir uždarykite. Virkite ravioli, kaip nurodyta klasikiniame recepte.
Mėgaukitės padažu.
Patarimas:
Gyozas prieš virimą labai gerai užšąla. Tada galite juos virti tiesiogiai, vis dar užšaldyti.
Šis receptas yra iš puikios „Mango“ išleistos japonų virtuvės knygos.

Nuotrauka: Patrice HAUSER
Tekstas: Laure Kié

Rekomenduojami Straipsniai
  • Sūdyta silkė su actu

    Sudėkite silkę į indą ir įpilkite penkių kiekių šalto vandens ekvivalento, nakčiai palikite šaldytuve, kad nudiltų. Kitą dieną įmerkite silkę į tinklus (nuimkite pagrindinį keterą, pelekus, uodegą ir galvą) nulupkite svogūnus, morkas, tada supjaustykite juos...Toliau

    Peržiūros: 12015 +Video
  • „Bierschiefala“ paletė su alumi (Elzaso receptas)

    Marinatas: naudodami lėkštės dugną, grubiai sutrinkite kalendros ir kadagio uogas. Paletę išmaišykite su česnaku ir sutrinkite su aliejumi. Įdėkite į lėkštelę, pagardinkite pipirais, sutrinkite, įmaišykite nagus. Gvazdikėliai, kalendros uogos ir...Toliau

    Peržiūros: 1156 +Video
  • Greitas Quiche

    Įkaitinkite orkaitę. 220° c temperatūroje dubenyje sumaišykite miltus su kiaušiniais ir pagardinkite. Palaipsniui, be sustojimo, įpilkite pieno. Įmaišykite sūrį ir šoninę. Supilkite mišinį į anksčiau pateptą formą. Virkite apie 30...Toliau

    Peržiūros: 11985 +Video
  • Gėlių alėjos įrengimas sode

    Kurie augalai pasirenka gražų gėlių kelią, „rustica“ siūlo jums savo pasirinkimą.Toliau

    Peržiūros: 6767 +Video
  • Troškintos naujos bulvės ir lęšiai (vegetariški)

    Nuplaukite lęšius. Nuplaukite ir nulupkite bulves ir morkas, tada supjaustykite mažais kubeliais ir griežinėliais. Porai nuplaukite ir plonai supjaustykite griežinėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Nulupkite česnako skiltelę. Į didelį lėkštę sudėkite obuolių...Toliau

    Peržiūros: 12027 +Video
  • Romas sudėliojo aistrą

    Ištuštinkite savo aistros vaisių tuščiame litre. Padėkite perpjautą vanilės ankštį po riekelę. Užpildykite romu, kol butelis susitraukia. Užpildykite cukranendrių cukrumi. Įdėkite litrą romo į rūsį mažiausiai 3 mėnesiams...Toliau

    Peržiūros: 12004 +Video
  • Galette des rois su šokoladu ir kriauše

    Norėdami pakeisti tradicinių pyragų receptų karalius į frangipaną: išbandykite pyragą su šokoladu ir kriaušėmis.Toliau

    Peržiūros: 11544 +Video
  • Kūčių vakaro atostogų receptai
  • Ryžiai su avietėmis
  • Tradiciniai rauginti kopūstai su baltuoju vynu
  • Svogūnai acte
  • Kaip pasigaminti sėkmingą naminę picos tešlą: receptas
  • Vaisių tabulas
  • Naminis pyragas: brioche brioche receptas
Labiausiai Lankomas Iš Kategorijos
Pridėti Komentarą