Oranžinis

Apelsinas, žiemą labai populiarus vaisius, turi daug kalcio ir vitamino C. Konservuotas kaip lengvas desertas, gaivus ir vitaminais praturtintas užkandis arba kaip sultys, jis suvilioja savo švelniai rūgščiu skoniu. Virtuvėje jis turi savo vietą saldžiųjų ar sūrių patiekalų receptuose.

Oranžinis

Å iame Straipsnyje:

pristatymas

oranžinis

Apelsinas yra paprastai apvalus, oranžinis vaisius, su gana stora ir granuliuota oda. Tai citrusinių vaisių, tokių kaip klementinas, greipfrutas ar citrina, dalis. Saldus apelsinas yra apelsino medžio vaisius, Citrusinis sinensis, mažas Rutaceae šeimos medis, augantis Viduržemio jūros klimate arba karštas. Kartaus apelsinas arba bigaradas priklauso kitai rūšiai: Citrus aurantium.

Su 6 kg per metus vienam asmeniui apelsinas yra antras pagal dydį vaisių Prancūzijoje, iškart po obuolio. Apelsinai ištisus metus ant kioskų randami pasėlių pasiskirstymui pagal veislę ir kilmės įvairovę. Tačiau apelsinai yra sunaudojami daugiausia nuo lapkričio iki kovo: jie laikomi žiemos vaisiais.

įvairovė

Yra daug apelsinų veislių, tačiau nedaugelis jų dalijasi rinka. Mes juos suskirstome į keletą grupių:

  • Kariniai jÅ«rų apelsinai: Jie beveik neturi sėklų ir paprastai parduodami kaip stalo apelsinai. Jie atpažįstami iÅ¡ mažo vaisių embriono, esančio pieno užuomazgos srityje, panaÅ¡iai kaip bamba (angliÅ¡kai bamba reiÅ¡kia bamba). Jie ankstyvi: juos randame jau spalį.
  • Å viesÅ«s apelsinai: Tai iÅ¡ esmės yra apelsinų sultys, be sėklų. Vienas iÅ¡ labiausiai paplitusių yra jaffa, kilęs iÅ¡ Izraelio. Ispanijoje auginama vėlyvoji veislė „Valencia“.
  • Kraujo apelsinai: klasifikuojami kaip sulčių apelsinai, jie randami nuo gruodžio iki balandžio. Pagrindinė jų savybė yra daugiau ar mažiau raudona spalva, kurią gali įgauti minkÅ¡timas. Tarp jų yra „Moro“, „Tarroco“, „Sanguinelli“ ar skanÅ«s maltiečiai.

Kilmė ir istorija

Panašu, kad apelsinai buvo prijaukinti Kinijoje daugiau nei prieš 4000 metų. Kartaus apelsino plitimas buvo pirmasis: jis pasiekė Šiaurės Afriką trečiajame amžiuje per Persiją ir Egiptą. Arabai ją įvedė į Siciliją vienuoliktame amžiuje, o iš ten ji pasiekė Ispaniją, Italiją ir Provansą. Per daug kartus ir rūgštus, kad būtų galima valgyti žalią, jis buvo naudojamas padažuose, desertuose ar likeriuose. Kartaus apelsino spalva buvo detronizuota maždaug XV amžiuje, kai į Europą atkeliavo saldus apelsinas, kurį daug lengviau vartoti. Tai buvo prekybininkai iš Genujos ir Portugalijos, kurie ją sugrąžino iš Kinijos ir Ceilono.

Prancūzijoje oranžinė spalva išliko reta ir brangi iki XX amžiaus pradžios. Versalio arba Amboise'o apelsinai, pastatyti tiekti apelsinus prie karališkųjų stalų, liudija apie šio vaisiaus patrauklumą diduomenei. Ilgą laiką populiariuose sluoksniuose šis prabangus vaisius vaikams buvo siūlomas per Kalėdas.

Šiandien apelsinai, kuriuos mes vartojame, yra iš Magrebo, Izraelio, Ispanijos, Pietų Afrikos, Brazilijos ar JAV. Prancūzijoje nedideli apelsinų kiekiai gaminami Korsikoje ir Pirėnų Orientale.

Mitybos pranašumai

Pagrindinis apelsinų mitybos interesas yra vitamino C kiekis: mūsų dienos poreikiams patenkinti pakanka tik vieno vaisiaus. Apelsine taip pat gausu kalcio (2–3 kartus daugiau nei kituose vaisiuose). Šį kalcį organizmas lengvai įsisavina dėka organinių rūgščių. Galiausiai apelsinas yra mažai kaloringas vaisius (45 kcal ir 9 g angliavandenių 100 g), virškinamas ir gaivus.

Pasirinkite jį ir laikykitės

Rinkitės tvirtus ir sunkius apelsinus, tai yra sultingumo garantija. Daugiau ar mažiau oranžinė odos spalva, jos grūdėtumas ar storis priklauso tik nuo veislės ir neturi įtakos vaisių skoniui. Be to, žaliai paženklinta oranžinė spalva nėra nesubrendusi oranžinė spalva, tai tiesiog apelsinas, kuriam subrendus nebuvo pakankamai šalta (apelsinų odos pigmentai atsiranda tik žemesnėje temperatūroje). 12° C temperatūroje), kuris prieš pateikiant į rinką nebuvo apdorotas etilenu.

Saugokitės per ryškių apelsinų: nuėmus derlių jie greičiausiai buvo padengti vašku, kuriame yra fungicido. Galiausiai, jei norite naudoti žievelę ar žievę, rinkitės ekologiškus, neapdorotus apelsinus.

Apelsinai bent 10 dienų laikomi kambario temperatūroje. Be to, jie gali pradėti dehidratuoti. Galite laikyti juos dar ilgiau įdėdami į traškesnį šaldytuvo stalčių.

Virtuvėje

Pirmiausia apelsinas paragaujamas, nulupamas ir padalijamas į ketvirčius. Jį taip pat galima išspausti, norint mėgautis sultimis, įskaitant pusryčius. Jis skanus uogienėse ir marmeladuose, o virtuvėje mielai dera prie vaisių salotų (taip pat galite paruošti salotas iš 100% apelsinų, užaugintų prisilietę Grand Marnier). Jo sultys, žievelė, cukruotos žievelės ar minkštimas naudojami desertuose ir konditerijos gaminiuose: desertuose, minkštimuose, pyraguose, pyraguose, sausainių sausainiuose, šokoladiniuose apelsinuose ir kt.

Sūriuose patiekaluose apelsinas taip pat turi savo vietą: jis gerai dera su kiauliena, vištiena, antis ar perlinėmis vištomis, taip pat su šukutėmis ar krevetėmis. Sūdytuose ir sūdytose mišriose salotose galėsite mėgautis smulkiai supjaustytu žaliu pankoliu, avokadu ir krabu, tarkuotomis morkomis ar endiomis.

Peržiūrėkite mūsų receptą: Apelsinų putėsiai

Rekomenduojami Straipsniai
  • Poras
  • Mano vynmedžio lapai pÅ«sta Å¡ią vasarą, bet aÅ¡ noriu kovoti tik su ekologiÅ¡kais.
  • Viena mano gaura Å¡ią vasarą visiÅ¡kai iÅ¡džiÅ«vo. Kodėl?
  • Mano kojų melionas žydi, bet neduoda vaisių. Kodėl?
  • Sėkmingas obelų laistymas: poreikis ir dažnis
  • Mano kriaušės medis espalje praranda savo formą. Ar galiu Å¡ią vasarą genėti?
  • Kaip turėti daugiau saldintų klementinų
Labiausiai Lankomas IÅ¡ Kategorijos
Pridėti Komentarą