Alyvuog─Ś: pakvieskite pietus prie savo stalo!

Alyvuog─Śs yra piet┼│ ┼íali┼│ lobis: skanus kaip aperityvas, be to, leid┼żia gaminti receptus su Vidur┼żemio j┼źros regiono akcentais. D─Śl neso─Źi┼│j┼│ riebi┼│j┼│ r┼źg┼í─Źi┼│, kaip ir jos aliejus, ji turi daug naudos ┼íirdies ir kraujagysli┼│ sveikatai.

Alyvuog─Ś: pakvieskite pietus prie savo stalo!

Šiame Straipsnyje:

Alyvuogi┼│, embleminis Vidur┼żemio j┼źros kult┼źros vaisius

alyvuog─Śs

Alyvuog─Ś yra vaisius, alyvmed┼żio vaisius (Olea europaea), neatsiejamas Vidur┼żemio j┼źros kra┼ítovaizd┼żio medis. Ovalios, lygios odos, alyvuogi┼│ mink┼ítimas, kuriame gausu lipid┼│, t┼źkstantme─Źius naudojamas ┼żaliam ir kvapniajam aliejui gaminti. Alyvuog─Śs taip pat valgomos kaip pagardas: tada jos turi b┼źti kietintos, kad atsikratyt┼│ nat┼źralaus kartumo. Aperityvo metu juo galima m─Śgautis visai arba kaip tapenadas, arba naudoti virtuv─Śje. Priklausomai nuo to, kiek brand┼żios alyvuog─Śs yra derliaus nu─Śmimo metu (kuris prasideda nuo lapkri─Źio m─Śn.), Jos gali b┼źti ┼żalios arba juodos (visi┼íkai subrendusios), kartais purpurin─Śs.
Yra ┼íimtas alyvmed┼żi┼│ veisli┼│, i┼í kuri┼│ apie penkiolika auginama Pranc┼źzijoje. Tarp garsiausi┼│ pranc┼źzi┼ík┼│ alyvuogi┼│ yra picholino, Nicos ar Caillette alyvuogi┼│, Salonenque, Tanche, Bouteillan, Grossane ir Aglandau. Kai kurios veisl─Śs yra tinkamesn─Śs aliejui gaminti, kitos yra tinkamesn─Śs naudoti pagardus.

Kilm─Ś ir istorija

Alyvuog─Śs ant med┼żio

Alyvuogi┼│ prot─Śvis buvo alyvuogi┼│ aliejus, Olea sylvestris, medis, gim─Ös Vidur┼żemio j┼źros baseine. ┼áis laukinis alyvmedis buvo prijaukintas prie┼í 5000ÔÇô7000 met┼│; Graikija ir Kreta b┼źt┼│ buvusios pirmosios, kurios intensyviai augino alyvmed─», kad gal─Śt┼│ gaminti ir eksportuoti alyvuogi┼│ aliej┼│, kurio prekyba tuo metu buvo labai pelninga. Remiantis Romos imperija, alyvmedis buvo implantuojamas ten, kur klimatas buvo palankus jo kult┼źrai (Libanas, Izraelis, Sirija, Ispanija, Italija, Magrebas, Korsika, Pranc┼źzijos pietuose...). ┼áiandien jis aptinkamas daugelyje pasaulio ┼íali┼│, ta─Źiau pagrindin─Śs alyvuogi┼│ augintojos i┼ílieka Piet┼│ Europos ┼íalys. Pranc┼źzijoje alyvuog─Śs gaminamos nuo Pir─Śn┼│ ÔÇô Orientales iki Alpi┼│ ÔÇô Maritime iki Dr├┤me ir Ard├Ęche. Alyvmedis, kaip dekoratyvinis medis, auginamas dabar visoje ┼íalyje: ┼íis medis, labai madingas, aptinkamas ┼íiaur─Śs Pranc┼źzijoje (ten, kur v─Śliau jis auginamas induose).,

Mitybos pranašumai

Alyvuogi┼│ derlius

Alyvuogi┼│ derlius

Alyvuog─Śse yra tam tikr┼│ vitamin┼│ (E ir K), joje gausu mineral┼│ ir mikroelement┼│ (kalio, kalcio, fosforo, vario, gele┼żies, mangano...) ir, ┼żinoma, lipiduose, ir dar daugiau kad alyvuog─Śs yra prinokusios (┼żali┼│ alyvuogi┼│ nuo 15 g iki 100 g, juod┼│j┼│ 36 g). Tod─Śl alyvuog─Śs yra gana kaloringos: 145 kCal u┼ż 100 g ┼żali┼│ alyvuogi┼│ ir 360 kCal u┼ż 100 g juod┼│j┼│ alyvuogi┼│. Ta─Źiau ┼íie lipidai yra naudingi: juos sudaro 75% mononeso─Źi┼│j┼│ riebi┼│j┼│ r┼źg┼í─Źi┼│, daugiausia oleino r┼źg┼íties, kuri┼│ nauda ┼íirdies ir kraujagysli┼│ sveikatai yra pripa┼żinta. Taigi reguliarus alyvuogi┼│ aliejaus vartojimas ne tik suma┼żina bendrojo cholesterolio ir MTL cholesterolio (ÔÇ×blogojoÔÇť) kiek─» kraujyje, bet ir apsaugo nuo ateroskleroz─Śs ir taip suma┼żina nelaiming┼│ atsitikim┼│ rizik─ů kraujagysli┼│ ir miokardo infarktas.

Pirkimas ir išsaugojimas

Alyvuogi┼│ aliejai

Alyvuog─Śs da┼żniausiai perkamos stiklainiuose arba nesupakuotos (turguose). Atidar─Ö stiklain─», jie laikomi v─Śsiai ir suvartojami greitai, per dvi savaites. Alyvuogi┼│ aliejus saugomas ┼íviesos ir ┼íilumos prieglobstyje, gerai u┼żdarytame butelyje. Ta─Źiau venkite jo laikyti ┼íaldytuve, nes ┼íaltis j─» u┼ż┼íaldo.

degustacijos

Jei alyvuog─Śs tradici┼íkai valgomos kaip aperityvas, paprastas, marinuotas ar ─»darytos, jos taip pat yra pagrindinis daugelio recept┼│ ingredientas: tapenadai, salotos (ni├žoise, graik┼│), tro┼íkinta vi┼ítiena, ver┼íiena, makaronai, kold┼źnai pomidor┼│ pada┼że, ratatouille per┼żi┼źr─Śjo...

Alyvuogi┼│ aliejus tradici┼íkai naudojamas pagardinimui (fil─Ś ant keptos ┼żuvies, ant dar┼żovi┼│, ┼żali┼│ dar┼żovi┼│, karpa─Źio...), taip pat maistui gaminti, nes jis yra gana atsparus auk┼ítai temperat┼źrai. Tikriesiems ┼żinovams tai bus paragauti kaip gard─Śsis: ┼ívie┼żios duonos gabal─Ślis, suvilgytas alyvuogi┼│ aliejaus puodelyje, ant groteli┼│ keptos ┼íalies duonos, ─»trintos ─Źesnaku, paskanintos la┼íeliu aliejaus... Tai taip pat idealus kompanionas visus marinatus, ypa─Ź sauso o┼żkos s┼źrio (─»berkite kelet─ů ┼żoleli┼│ ir palikite marinuotis ┼íiek tiek m─Śnesio).

Rekomenduojami Straipsniai
  • Askaloniniai ─Źesnakai
  • Slyv┼│ slyva
  • Mano aviet─Śs pavasar─» b┼źna padengtos ┼íaltalankiais. A┼í j─ů nupl─Ś┼íiu, bet niekas neveikia. K─ů daryti?
  • Ar galima laipioti bra┼ík─Ö ant tvoros?
  • Gervuog─Ś
  • Kaip gerai i┼ílaikyti na┼íius?
  • S─Śkmingas trij┼│ r┼ź┼íi┼│ fizalis auginimas
Labiausiai Lankomas Iš Kategorijos
Prid─Śti Komentar─ů