Pasigaminkite naminio jogurto

Nesunku patiems pasigaminti jogurto! Šios naminės gamybos pranašumas yra ekonomiškumas, leidžianti išsirinkti pieną ir kvepinti jogurtą pagal savo skonį. Štai kaip tai padaryti, su jogurto virimo aparatu arba be jo.

Pasigaminkite naminio jogurto

Šiame Straipsnyje:

Gaminkite jogurtus: principas

Jogurtas yra raugintas pienas: pieno rūgšties dedama į pieną, palaikytą šiltą kelias valandas, kurio metu fermentai (jie yra bakterijos: gerosios bakterijos!) dauginsis piene ir pavers laktozę pieno rūgštimi. tai pieno parūgštinimas veda prie baltymų krešėjimo ir todėl a tekstūros kaitapienas sutirštėja, pasidaro kietas arba bent jau neryškus, o jo skonis tampa daugiau ar mažiau rūgštus.

Norėdami pagaminti jogurtą, jums reikia tik turėti pieno, pakankamo, kad jis būtų šiltas apie 8h, ir garsiųjų pieno fermentų (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricu-ai), Šiuos fermentus galima nusipirkti maišuose (prekybos centruose - dažnai tokio pat kaip kepimo miltelių asortimente - ekologiškose parduotuvėse, internete...), tačiau galite tiesiog naudokite komercinį jogurtą, kuriame yra gyvų fermentų, tik laukimasi daugintis!

Pasigaminkite jogurtus su jogurto gamintoju

  • Maišykite palaipsniui vieno litro pieno (šalto) iki pusės komercinio jogurto arba keli žiupsneliai pieno rūgšties fermentų (jei jie liofilizuojami, juos pirmiausia reikia suaktyvinti, valandą ar dvi mirkant piene).
  • Supilkite mišinį į stiklainius, uždarykite stiklainius ir nukoškite prijunkite jogurto gamintoją, Po 8 valandų puodus išimkite ir padėkite į šaldytuvą.

Pasigaminkite jogurtą be jogurto

Jei neturite jogurto gamintojo, galite pabandyti atkuria tas pačias šilumos sąlygas būtinos fermentacijai (fermentuojamas pienas turi būti mažiausiai temperatūra per 8 valandas buvo nuo 42 iki 46° C): orkaitė palaikoma šiltai, arti radiatoriaus (naudojant ketaus užpilą, kuris gerai sulaiko šilumą, arba įvyniojant stiklainį ar puodus į kelis skalbinių sluoksnius, kad viduje būtų vienoda temperatūra), pašildytas garlaivis, karštis nuo saulės... Nedvejokite stebėkite temperatūrą termometru.

Kurį jogurtą turėčiau pasirinkti, kad galėčiau gaminti naminį jogurtą?

  • Tai būtina tikras jogurtas (Kad produktas būtų vadinamas „jogurtu“, jis turi turėti keletą specifinių savybių, visų pirma, kad jame būtų pieno rūgšties fermentai, kurie anksčiau buvo minėti gyvoje būsenoje ir pakankamai koncentruoti. įgaliotas paskirti "tikrąjį" jogurtą). Visi produktai, pažymėti kitu pavadinimu, neatitinka tikrojo jogurto ir negali būti naudojami.
  • Pirmenybė jogurtai su naujausia vartojimo data, kiek įmanomajuose yra daugiau gyvų fermentų.
  • Jis gali būti naudojamas be problemų saldus, aromatintas, ar vaisių jogurtas.
  • Jogurtas su ožkos arba avių pienu taip pat gali būti naudojamas.
  • bifidus patiekalų"(kurie dažnai prilyginami jogurtams) taip pat gali būti naudojami, tačiau kadangi juose nėra dviejų aukščiau paminėtų fermentų, bet kitų Bifidobacterium genties padermių, iš jų gaunamas kitokio skonio produktas, kuris, jei laikosi griežto jogurto apibrėžimo, jo negalima vadinti jogurtu (gerai, gerai, šeimoje tai truputį keiksmažodis!).
  • Jis yra galima pakartotinai naudoti naminį jogurtą, norint pradėti naują jogurto gaminimą, tačiau, pakartotinai panaudojus, gaunamas jogurtas būna vis mažiau tvirtas, nes blogėja fermentų kiekis ir kokybė. Kartkartėmis naudokite komercinį jogurtą arba eikite į fermentus į paketėlį.

Ko pienas?

  • Karvės pienas, ožkos pienas, avių pienas... Galima naudoti visus pienus, kuriuose yra laktozės.
  • Kita vertus, augalų pieneliai neveikia (Išskyrus sojų pieną, kuris gali fermentuoti, bet jūs gaunate skystesnį produktą nei jogurtas).
  • Atsižvelgiant į jūsų skonį, galite pasirinkti nugriebtas pienas, pusiau nugriebtas pienas arba nenugriebtas pienas, žinant, kad kuo daugiau pieno nugriebta, tuo mažiau jogurto bus tiršto ir neskoningo.
  • Pasirinkdami ekologiškas pienas ir jogurto „tėvas“ bio taip pat gauname ekologiškų jogurtų.
  • Taip pat galite naudoti šviežio, pasterizuoto arba mikrosfiltruoto pieno, arba tiesiog UHT pienas.

Taip pat skaitykite: Kefyras, sveikas gėrimas, skirtas pasigaminti patiems

Patarimai ir variantai

Kietesniems jogurtams į savo litrą pieno įpilkite 2 šaukštus pieno miltelių.

Jei norite saldžių ar aromatintų jogurtų, įpilkite cukraus, vanilės, uogienės į stiklainių dugną prieš supildami į pieną, sirupą... arba supjaustytus mažais gabalėliais vaisius, jei norite gaminti vaisių jogurtus,

Pasigaminkite naminio jogurto: pienas

Naminis jogurtas

Pasigaminkite naminio jogurto: naminio

Naminiai jogurtai, gaminami jogurto gaminimo priemonėje

Pasigaminkite naminio jogurto: pasigaminkite

Namų jogurto gamyba

Pasigaminkite naminio jogurto: pasigaminkite

Pasterizuotas ožkos pienas jogurtui

Pasigaminkite naminio jogurto: naminio

Jogurtas, pagardintas vanile

Rekomenduojami Straipsniai
  • Žingsnis po žingsnio: padarykite šiltą vystyklą su arklio mėšlu
  • André Le Nôtre, renginių paroda Versalyje
  • Balandžio į avilį
  • Clitopile maža slyva (Clitopilus prunulus)
  • Mūsų vandens telkinį užplūsta aukšta žolė, kurios šakniastiebiai dauginasi atšilus orams. Kas ji?
  • Mano sveikatingumo treneris: Grožio patarimai nuo metų pradžios
  • Ką daryti prieš raganų žiedus ant žolės?
Labiausiai Lankomas Iš Kategorijos
Pridėti Komentarą