Poras

Porai yra daržovė, randama visus metus, tačiau labai populiari žieminiuose patiekaluose. Mažai kaloringas, daug skaidulų turintis, taip pat diuretikas: laikomas liekninančia daržove. Tradiciniuose receptuose, pavyzdžiui, flamiche ar troškinyje, jis vertinamas šaltas arba karštas.

Poras

Å iame Straipsnyje:

pristatymas

porai

Porai yra du kartus per metus auginamos daržovės, kurių lapai valgomi kaip daržovės. Jo botaninis vardas, Allium porrum (nurodant auginamą porai, yra ir kitų porų rūšių), atskleidžiamas jo ryšys ne tik su česnakais, bet ir su svogūnais, kurie taip pat priklauso Alliaceae (anksčiau - liliaceae) šeimai.

Porai skinami nuo balandžio iki žiemos pabaigos. Ankstyvosios (vasaros) ir vėlyvosios (žiemos, atsparios šalčiui) veislės leidžia mums vartoti šią daržovę didžiąją metų dalį. Jis auginamas vidutinio klimato kraštuose, o Prancūzija yra pagrindinė Europos gamintoja. Luaros slėnis, Žemutinė Normandija, Centras ir Rona-Alpės yra pagrindiniai gamybos regionai.

Porai susideda iš tarpusavyje įklotų lakštų. Apatinė statinės dalis (tai yra cilindro formos „kūnas“), suformuota iš lapų pagrindo, yra balta, nes ji palaidota žemėje. Tai yra "baltasis" poras, kuris yra švelniausias ir labiausiai vertinamas. Viršutinė poro dalis yra žalia, nes yra veikiama šviesos. Jis taip pat yra pluoštesnis ir jo skonis ryškesnis. Plonos šaknys prasideda nuo statinės pagrindo.

Kilmė ir istorija

Porai kilę iš Viduržemio jūros regionų, greičiausiai iš Artimųjų Rytų. Jį jau augino egiptiečiai ir romėnai prieš daugelį amžių prieš mūsų erą. Būtent pastaroji jį pristatė Europai, ypač Didžiajai Britanijai, kur ji tapo simboline Velso daržove. Prancūzijoje porai nuo viduramžių iki šių dienų buvo sriubos rinkinys.

įvairovė

Auginamų porai veislių yra daugybė: jos išsiskiria iš statinės skersmens ir ilgio, daugiau ar mažiau išliekančios lapų spalvos, ankstyvumo... Mes išskiriame vasarinius porus, skintus nuo liepos pabaigos iki rudens. ir žieminiai porai su melsvai žaliais, šalčiui atspariais žalumynais ir skinami iki vasario mėn. Pavasarį randame ankstyvųjų porai (plonų ir labai švelnių), o porai balandžio – gegužės mėn.
Vasariniai porai:

  • MonstriÅ¡kas Elbeufas;
  • Nepaprastas Carentano;
  • Elektra;
  • Geltonasis „Gros du Poitou“;
  • Acadia;
  • Didelis vasaros trumpas;
  • Malabar;
  • Milžinas anksti...

Žieminiai porai:

  • Mėlyna siolaize;
  • Žiemos mėlyna;
  • Å vento Viktoro porai;
  • Ilgos mezjeros;
  • Lježo porai;
  • Žiemos milžinas...

Mitybos pranašumai

Porai turi mažai kalorijų, 100 g turi tik 4 g angliavandenių ir 27 kCal. Joje gausu skaidulų (3,5 g / 100 g), kurios pagerina žarnyno tranzitą ir padeda kovoti su vidurių užkietėjimu. Jis taip pat žinomas dėl savo diuretikų savybių, nes jame yra fruktano (angliavandenių) ir daug kalio, o natrio jo yra mažai. Galiausiai jame yra vitaminų pro-A ir C, antioksidantų, taip pat mineralų: fosforo, geležies ir kalcio.

Pasirinkite jį ir laikykitės

Porai šviežumas yra vertinamas pagal lapų būklę: jie turi būti lygūs ir labai tiesūs, nenuvytę galuose. Dėžės skersmuo neturi įtakos porų švelnumui.

Tai daržovė nėra labai trapi, 5 dienas lengvai laikysite šaldytuve traškiau. Paruoštą, skaičiuokite 2 ar 3 dienas. Šaldymo pusėje keletą minučių blanširuokite, panardinkite į šaltą vandenį, nusausinkite, po to įstumkite į šaldiklį sandariame maišelyje ar dėžutėje.

Virtuvėje

Porai valyti ne visada lengva, nes dirva dažnai slenka tarp lapų. Jie turi būti pašalinti, kad būtų pašalintos visos priemaišos, ir nuplaukite žalius lapus. Nupjaukite "žalio" poraišo, kuris gali būti šiek tiek trapus ar pluoštinis, viršutinę dalį, tačiau neišmeskite likusių lapų: padarykite jį diuretikų sultiniu (ir skaniu!) Arba įpilkite juos į sriubas ar puokštes. virimui.

Balta ir minkšta žalia dalis virinama garu ar vandeniu. Juos galima valgyti šaltai, naudojant paprastą vinaigretę. Porai, žinoma, yra būtina sriuba (kaip šioje dilgėlių sriuboje) ir tradiciniai patiekalai, pavyzdžiui, pot au feu. Taip pat labai gerai dera su mėsa ar žuvimi, ypač su lašiša. Tada jis smulkiai supjaustomas griežinėliais ir troškinamas, galbūt papildytas trupučiu grietinėlės. Porai fondiu taip pat nuostabus su šukutėmis. Maltas, jis yra skanus su pikantiškais pyragais ir flamiche.

Rekomenduojami Straipsniai
  • Clementine
  • Sėkmingas kaÅ¡tono sluoksniavimas: geri gestai
  • IÅ¡ miÅ¡ko iÅ¡vežėme miÅ¡ko braÅ¡kių. Jų augmenija normali, tačiau braÅ¡kių jie neturi! Kodėl?
  • Kaip sunaikinti kenkėjus, kurie pradurta obelų lapus?
  • Mano slyvų medžių lapai suvynioti 2/3 su, vidutiniÅ¡kai, vikÅ¡rais, bet dažniausiai juodaisiais amaromis. Ką jÅ«s man patariate?
  • Baklažanas
  • Mano obelis užpuola ksilofaginis vabzdys. Ką daryti?
Labiausiai Lankomas IÅ¡ Kategorijos
Pridėti Komentarą
Dauguma Komentarų Straipsniai