Topinambų

Topinambai yra jau kelerius metus užmiršta daržovė, kurią su pasimėgavimu randa prie prekystalių prekystalių. Staigiai saldus gomurys, šis minkštas gumbas siūlo tikrą kulinarijos ir mitybos pomėgį.

Topinambų

Å iame Straipsnyje:

Kaimiškas augalas

gumbų topinambas

Topinambų gumbai

Topinambų (Helianthus tuberosus) yra labai kietas augalas, priklausantis Asteraceae šeimai, kaip ir jo pusbroliai saulėgrąžos ir heliantis. Jame išdygsta gumbavaisiai, šviesiai smėlio arba rausvai rausvi, panašaus dydžio kaip bulvių, kurių nuostabus aromatas primena artišoko skonį. Ši šakninė daržovė randama rinkose rudenį ir žiemos pradžioje.

Gurmanų dekoras virtuvės sode
Rudenį topinambai apšviečia sodą gausybe labai dekoratyvių geltonų gėlių: neskubėkite, kad tai būtų vieta sode, jo kultūra taip pat yra lengvesnė.

Å iek tiek istorijos

Jeruzalės artišokai žydi

Jeruzalės artišokai žydi

Topinambų gimtoji vieta yra didžiosios Šiaurės Amerikos lygumos. Įvestas Prancūzijoje septyniolikto amžiaus pradžioje, kai jis dar buvo vadinamas „žieminiu artišoku“, jį greitai užtemdė bulvės ir priskyrė gyvuliams skirto maisto rangą. Tai buvo vėl paminėta per Antrąjį pasaulinį karą, kai vokiečiai sunaikino bulvių pasėlius arba rekvizavo juos: topinambai tada grįžo į lėkštes... palikti juos pasibaigus karui. Mūsų vyresnieji, be to, dažnai lepina šį gumbą, per daug kupini blogų prisiminimų apie norą ir privilegijas. Šiandien Jeruzalės artišokas atsikrato prietarų, kurie jį pribloškė, o puikūs virėjai nedvejodami pateikia savo restorano žemėlapį.

Mitybos interesai

Be mineralinių medžiagų (geležies, fosforo, kalio, kalcio, magnio) ir vitaminų (B1, B5), jo sudėtyje esantis topinambų maistinis pranašumas yra inulino, tam tikros rūšies angliavandenių, kiekis. Neįsisavintas plonojoje žarnoje, inulinas pagerina žarnyno tranzitą (topinambų 100 g taip pat yra 7 g skaidulų) ir veikia kaip prebiotikas (skatina „gerąsias“ bakterijas, esančias dvitaškyje, ir trukdo vystytis patogeninės bakterijos). Taigi reguliarus inulino, taigi ir topinambų, vartojimas turėtų apsauginį poveikį tam tikrų vėžio formų atvejais ir padidintų kūno atsparumą infekcijoms. Vienintelė problema yra ta, kad inulinas kai kuriems žmonėms gali sukelti vidurių pūtimą.
Jeruzalės artišokai, turintys 31kCal ir tik 4,5g angliavandenių 100g, yra mažai kalorijų gumbai, kuriuos dažniau reikia dėti į meniu!

Virtuvėje

Topinambai griežinėliais

Skanus sriuboje (topinambų aksomas), jį galima kepti lauke, garuose ir koše arba kepti... Garsus taip pat žalias: supjaustytas smulkiai arba tarkuotas, gali patiekite jį carpaccio arba rémoulade (panardinkite į citrininio vandens vonelę, kai supjaustysite, kad išvengtumėte jo oksidacijos).
Bet kokiu atveju suvartokite gana greitai po derliaus nuėmimo ar įsigijimo, nes jis blogai išsilaiko (viena ar dvi savaites šaldytuvo traškutyje supakuota į popierinį maišą).

Rekomenduojami Straipsniai
  • Kuriuos augalus pasirinkti neÅ¡ildomoje verandoje?
  • Kaip graikinius rieÅ¡utus gydyti nuo obuolių karpų?
  • Pasveikinkite dalijant slyvą: žingsnis po žingsnio
  • Sodininkų patarimai, kaip laistyti graikinį rieÅ¡utą
  • Pipirnė
  • Ä®pilkite organinio mėšlo į kriaušę
  • Žemuogė
Labiausiai Lankomas IÅ¡ Kategorijos
Pridėti Komentarą