Kaip pagardinti actą prieskoniais, augalais ar gėlėmis

Vaisiai, gėlės ar aromatiniai augalai: kiekvieno patiekalo skonio actas.

Kaip pagardinti actą prieskoniais, augalais ar gėlėmis

Šiame Straipsnyje:

Komercijoje yra labai įvairių kvapiųjų actų. Su česnakais ar askaloniniais česnakais juos lengva rasti. Bet jei gaminate naminį actą, originalių receptūrų paruošimas suteikia jūsų virtuvei naują dimensiją.

Vyno actai, avietės, askaloniniai česnakai, česnakai

Naudokite naminio acto pagrindą, įberdami žolelių (estragono), vaisių (aviečių, apelsinų), sodo gėlių (rožių, raktažolių), sėklų (kalendros, pankolio) arba prieskonių.
Su kiekvienu actu: geriau paruošti tik mažus kiekius. Iš tiesų protingiau turėti keturis ar penkis mažus buteliukus su kitokiu skoniu, nei didelį, kuris ilgainiui sugestų.

Menas ir būdas

• Niekada neturėtumėte kvapinti acto actu: įvedate bakterijas, kurios žudo motiną.
• Naminis actas turi būti subrendęs. Ištraukę, nedelsdami pereikite prie maceravimo.
• Visiškai panardinkite ingredientą (-us) į skystį. Jie neturi plaukti ar peržengti pasiruošimo lygio. Pradėkite fermentaciją vakuume, butelyje ar indelyje pagal receptą, kurį nusprendėte laikytis.

Filtruoti ar ne?

Maceravimo laikas paprastai skiriasi nuo 15 dienų iki 1 mėnesio, kartais šiek tiek daugiau.
Trapūs ir švelnūs ingredientai (gėlių žiedlapiai, avietės) greitai išleidžia sultis, nes yra labai pralaidūs.
Po dviejų savaičių actą geriau filtruoti, nes minkšti ir pakitę spalvos jie nieko daugiau neduoda ir yra negražūs. Kiti ingredientai (česnakai, askaloniniai česnakai, sėklos) prasiskverbia ilgiau: jų skonis išsiskiria ir lėtai ištirpsta.
Tačiau po mėnesio maceravimo sėklų lukštai ar tam tikri prieskoniai (gvazdikėliai) gali suteikti šiek tiek kartumo ar net aštrumo. Šalotos ir česnako skiltelės suteikia estetinį vaizdą; juos galima ilgiau palikti buteliuke, tačiau į tai reikia atsižvelgti dozuojant, nes sustiprėja aromatas.

Su komerciniu actu

• Rezultatas, gautas naudojant komerciškai įsigytą actą, yra mažiau subtilus, nes jis stabilizuotas, o naminis produktas yra „gyvas“.
• Kita vertus, kai kurie actai gali būti sumaišomi su naminiu actu, kad būtų suteiktas specifinis kūnas ar skonis.
Pvz., Supjaustykite sidro actą su baltojo vyno actu, o šerio actą arba „Banyuls“ - su raudonojo vyno actu.
Blandine Vié

Rekomenduojami Straipsniai
  • Mažos taurės šviežių vaisių

    Švieži, lengvi, čia pateikiamos mažų šviežių vaisių verrinų receptų idėjos.Toliau

    Peržiūros: 3032 +Video
  • Abrikosų putėsiai

    Prinokę abrikosai, švieži kiaušiniai... Puikus vasaros desertas!Toliau

    Peržiūros: 11389 +Video
  • Užkandžiai ritinėja

    Pašalinkite plutą iš duonos. Valcuota lašiša: paskleiskite st môret duoną. Pabarstykite šviežiomis žolelėmis. Tada užbaikite įdėdami lašišos gabaliuką ir lengvai purškite citrina. Valcuotas kumpis: duoną ištepkite sviestu. Norėdami įnešti gabalėlį sūrio...Toliau

    Peržiūros: 12125 +Video
  • Žydinčios scenos be priežiūros: virtuvės sodas kvadratiniu kraštu

    Pasienio virtuvės sodas: doronikai, saksifragai-putėsiai, pamiršk-ne, laurų padažas, rainelės sodai, tulpės... Laikinasis pasiūlymas su buvusiais...Toliau

    Peržiūros: 6769 +Video
  • Šaltas karštų morkų ir ožkų sūrio verrinas

    Morkas nuplaukite ir nulupkite, suberkite į puodą, uždenkite vandeniu, sudėkite kubelius ir svogūną, virkite 25 minutes, tada įmaišykite į maišytuvą. Mase turi būti minkšta, įpilkite šiek tiek kepimo sultinio, jei jis yra per storas. Įpilkite grietinėlės, jei įmanoma...Toliau

    Peržiūros: 11862 +Video
  • Obuolių ir šeivamedžių želė paruošimas

    Vaisių uogienė: obuolių želė ir šeivamedžio uogosToliau

    Peržiūros: 11974 +Video
  • Kremas iš cukinijų

    Šis cukinijų kremas pagardins šaltą ar karštą patiekalą jūsų vasaros patiekalams.Toliau

    Peržiūros: 6253 +Video
  • Karamelizuotos braškės ir braškės su saldžiais prieskoniais
  • Žydinčios scenos be priežiūros: virtuvės sodas kvadratiniu kraštu
  • Kaip pasigaminti naminį varškės sūrį: patarimai
  • Baklažanų gratinas su graikiniais riešutais
  • Kaip virti melioną: mityba ir receptai
  • Prinokę verrines mažos-šveicariškos
  • Makaronų gratinas su tunu
Labiausiai Lankomas Iš Kategorijos
Pridėti Komentarą