Kaip virti austrę: veislės ir receptai

Austrė, atostogų jūros gėrybės. D'oleron, breton, kalibro pasirinkimas, konservavimas... Kaip išsirinkti, išsaugoti austres... Ir virti šį lukštą.

Kaip virti austrę: veislės ir receptai

Šiame Straipsnyje:

Austrė neprilygsta tam, kad suklaidintume mūsų skonio pumpurus!

austrė yra atostogų maistas

austrė, atostogų patiekalas

austrė yra atostogų maistas

austrė, atostogų patiekalas Retas ir brangus, patiekalas, kaip ir belonas bretonas, valgomas natūraliai. Pigesnės austrės valgomos žalios, taip pat virtos. Jo skonis ir spalva priklauso nuo jo terroiro. Marennes Oléron yra švelnesnis gomuryje ir mažiau joduotas nei atviros jūros austrė ir turi saugomą geografinę nuorodą (SGN). Plonas, žalias, skaidrus ir austrė „Pousse en claire de Marennes“ turi raudoną etiketę. Dydis nuo 0 iki 5 austrės ir nuo 6000 iki 6 plokščiosios yra atvirkščiai proporcingas dydžiui: kuo ji mažesnė, tuo didesnė austrės dydis. Neapdorotam skoniui rinkitės 3 dažniausiai naudojamus; 5 yra idealus aperityvas.

Gaivumo išlaikyti

Austrė laikoma 5 arba 6 dienas, apsaugota nuo šviesos, vėsioje (5–15° C) temperatūroje arba šaldytuve, krepšyje arba dedama į plokščią indą, išlenktą žemyn, kad būtų vandens. Paskutinę akimirką atidarykite ir patikrinkite jo šviežumą: palietus peilio galiuką, jis turi atsitraukti.
Nors austrė kepa tik keletą minučių, ji sumažėja iki karščio. Rinkitės „ypatingą“, mėsingą austrę, 2 ar 3 kalibro. Ir kadangi virimas sumažina jo aromatą, įsitikinkite, kad jis yra gerai joduotas.

Kai kuriuose receptuose austrė:

  • Austrės au gratin su kamaru
  • Austrės au gratin su Charentes pineau
  • Austrės su endizais, lazdyno riešutais ir kalkėmis
  • Austrės sabajone su trimis pipirais
  • Austrės su kopūstais su Grisons mėsa
  • Skrudinti vieninteliai tešlos pyragaičiai su „Claire Marennes Oléron Oysters“ braškėmis, kario sultinio madra
  • Specialios Claire Marennes Oléron austrės su akvitanijos ikrais ir saldžių svogūnų kompotu

Rekomenduojami Straipsniai
  • Artišokų paruošimas barigoule

    Labai daržovių arkliukas, kuris artišoką iškelia į akcentą. Įpilkite barigulių, grybų su storu minkštimu ir vaisių kvapu (vadinamu laktarianu).Toliau

    Peržiūros: 11649 +Video
  • Nustebink tartą

    Laukdami vasaros vaisių, nudžiuginkite savo svečius šiuo skaniu pyragu, kuriame sumaišykite obuolių, kriaušių ir kaštonų kremą.Toliau

    Peržiūros: 6342 +Video
  • Moliūgų kremas au gratinas

    Moliūgas ilgą laiką saugomas rūsyje, neskubėkite virti jo sūrus ar saldus variantas.Toliau

    Peržiūros: 6252 +Video
  • Abrikosų pyragas

    Abrikosų pyrago receptai, žingsnis po žingsnio, lengvai pasiekiami ir skanūs su sezoniniais vaisiais!Toliau

    Peržiūros: 6344 +Video
  • Kamemberto kapelionas

    Įkaitinkite orkaitę. 210. Išdėliokite tešlos pyragą ant kepimo popieriaus. Plakant tešlos centre paskleiskite garstyčias ant paviršiaus, lygaus pyrago skersmeniui. Garstyčias uždenkite puse šoninės ir dėkite pyragą. Įdėkite kitą pusę...Toliau

    Peržiūros: 18701 +Video
  • Mažos morkų ir cukinijų antklodės su ožkos sūriu

    Įkaitinkite orkaitę iki 230° c. Morkas nulupkite, bet odą palikite cukinijomis - ir nuplaukite daržoves. Daržoves sutarkuokite ir kepkite keptuvėje apie 5 minutes. Pagardinkite virimo pabaigoje. Tuo tarpu muškite 4 kiaušinius, grietinėlę ir spagečius...Toliau

    Peržiūros: 12037 +Video
  • Gėrimai ir kokteiliai

    Čia rasite idėjų, kaip gaminti skanius gėrimus iš jūsų sode išaugintų produktų!Toliau

    Peržiūros: 11831 +Video
  • Mažos tarkuotos daržovės
  • Ispaniškas troškinys
  • Šokolado drožlių kekso receptas
  • Konditerijos pagrindai: Christine Ferber bandelių tešla
  • Daržovių gratinas ir Morteau dešra
  • Baklažanai, įdaryti ančiuviais, svogūnais ir pomidorais
  • Pyragas su pomidorais ir Touraine ryžiais
Labiausiai Lankomas Iš Kategorijos
Pridėti Komentarą
Dauguma Komentarų Straipsniai