Riešutas

Lazdyno riešutai yra sausi aliejingi vaisiai, neabejotinai kaloringi, tačiau ypač svarbūs mitybai, turintys nesočiųjų riebiųjų rūgščių, vitamino E ir magnio. Derlius nuimamas nuo rugpjūčio iki spalio, jis perkamas šviežias arba džiovintas, su kevalais arba su kevalais. Tai slypi daugybėje receptų ar traškėjimų.

Riešutas

Å iame Straipsnyje:

pristatymas

Įdarui lazdyno riešutai

Lazdyno riešutas yra lazdyno, anksčiau vadinto lazdynu, vaisius, augantis Betulaceae šeimai. Dvi pagrindinės komerciniais tikslais auginamos rūšys yra: Corylus avellana (paprastasis lazdynas) ir Corylus colurna (Bizantijos lazdynas), bet yra ir daugybė kitų. Derlius nuimamas nuo rugpjūčio iki spalio ir gali būti valgomas šviežias arba sausas.

Lazdyno riešutas yra riešutas, kaip ir migdolas ar riešutas. Jis yra aliejingų (daug aliejaus turinčių) džiovintų vaisių dalis ir yra vertinamas dėl labai puikaus skonio. Jos dydis ir forma, apvalios arba pailgos, priklauso nuo veislių (jų yra kelios dešimtys): „Aveline“, „Long of Spain“, „Corabel“, „Coutard Derliaus“, „Coxford“, „Gunslebert“, „Trebizond Imperial“, „Pjemonto turas“.

Kilmė ir istorija

Lazdynas yra gimtoji Mažojoje Azijoje. Panašu, kad žmogus jį prijaukino nuo priešistorinių laikų, ypač dabartinėje Turkijoje. Romėnų dėka jis paplito Europoje antikos laikais, tačiau plačiai buvo auginamas tik nuo XVII ar XVIII amžiaus.

Lazdyno medis yra švelnaus ir palyginti drėgno klimato: juo mėgaujasi pajūris arba vandenyno klimato regionai. Šiuo metu pagrindinės lazdyno riešutus gaminančios šalys yra Turkija (75% viso pasaulio produkcijos), Italija, Ispanija ir net JAV. Prancūzijoje lazdyno riešutai auginami Pietvakariuose, Pirėnuose-Orientales ir Korsikoje.

Sužinokite daugiau apie lazdyno medį

Mitybos pranašumai

Viena pagrindinių lazdyno riešutų savybių yra jo aukštoji energinė vertė (385 kCal / 100 g) dėl jo lipidų kiekio, kuris yra maždaug nuo 36 g iki 100 g. Taigi jis yra labai kaloringas, tačiau šie lipidai iš esmės yra mononesočiosios riebalų rūgštys, tokios kaip oleino rūgštis (arba omega 9). Ši riebalų rūgštis širdies ir kraujagyslių sveikatai suteikia jai panašias savybes kaip alyvuogių aliejus: ji padeda sumažinti cholesterolio (bendrojo cholesterolio ir MTL-cholesterolio, „blogojo“) kiekį. Lazdyno riešutuose taip pat yra fitosterolių, kurie mažina cholesterolio absorbciją žarnyne.

Lazdyno riešutų dorybės tuo nesibaigia: tai puikus vitamino E (galingai antioksidantų) ir mineralų bei mikroelementų šaltinis: ypač magnis, bet taip pat geležis, manganas, varis, cinkas... Jame taip pat yra kiekių nežymūs vitaminai B1 ir B6. Galiausiai, jame yra įdomių augalinių baltymų (8g / 100g) ir ląstelienos (6,5g / 100g).

Skaitykite: Džiovinti vaisiai: sveikatos turtas

Pasirinkite jį ir laikykitės

Sezono metu nuo rugpjūčio iki ankstyvo rudens jų dar žaliame voke galite rasti šviežių lazdyno riešutų. Tokiu atveju rinkitės juos pilnus: purtykite juos ir venkite tų, kurie skleidžia varpelio garsą. Švieži lazdyno riešutai trumpam laikomi sausi ir iš šaldytuvo.

Dažniau randami sausi riešutai, riešutai arba gliaudyti riešutai. Jų pranašumas yra tas, kad jie gerai išsilaiko, yra sausi (keletą mėnesių, jei yra be apvalkalo, kelias savaites, jei jie yra su luobelėmis, atidarius maišą) ir yra parduodami visus metus. Jei perkate juos su lukštais, patikrinkite, ar jie nėra įtrūkę ar pradurti mažomis skylutėmis (kirmėlės buvimo ženklas). Jei jie yra gliaudyti, apsaugokite juos nuo suglebimo, įdėdami į hermetišką indą iš šaldytuvo, kad jie nesuminkštėtų.

Virtuvėje

Lazdyno riešutas paprastai valgomas su plonu rudos spalvos įvyniojimu, tačiau, jei norite, galite taip pat genėti, lengvai kepdami keptuvėje ar orkaitėje, tada įtrindami skudurėliu. Priklausomai nuo veislės, ruda oda lengvai nusivalys.

Lazdyno riešutą galite paragauti tokio, koks jis yra: maža rankena per pusryčius (pavyzdžiui, muselių rūšies grūduose), popietinė arbata ar desertas (skanus su obuoliu) leidžia visiškai mėgautis subtiliu skoniu, traškiu ir jo maistinė nauda. Jis taip pat gali būti patiekiamas kaip aperityvas, įdomi amžinųjų žemės riešutų alternatyva.

Susmulkintas ar miltelių pavidalo, jis sublima daugelį desertų (pyragai, pyragai, kremai ir varškėčiai, sausainiai, ledai...). Iškepta, ji suteikia ypatingo originalumo žuvims (išbandykite jas džiūvėsėliuose), mėsai ir paukštienai (pavyzdžiui, paslydimui po skrudintos vištienos oda), mišrioms salotoms, pikantiškiems pyragams (skanu su ožkos sūriu), su grūdų ar daržovių patiekalais... Pagaliau jis gerai dera su sūriais, ypač „Cantal“, „Saint Nectaire“ ir avių sūriais.

taip pat skaitykite:

  • Laukiniai valgomieji augalai: rudens skynimai
  • Lazdyno rieÅ¡utų balaninas

Rekomenduojami Straipsniai
  • Mano migdolų medžiai duoda tik kreivus vaisius. Kokius spąstus pozuoti nepakenkiant bitėms, kurios myli pirmąsias gėles?
  • Kaip įsisavinti invazinį figmedį?
  • Chayote
  • Mano penkerių metų vynmedis pastebi, kad lapai pražysta liepą, kol tampa rudi ir nukrinta. Kaip aÅ¡ galiu ją gydyti?
  • AukÅ¡to kamieno medžio įrengimas sode
  • Kaip avietes genėti: teisingi gestai
  • Data
Labiausiai Lankomas IÅ¡ Kategorijos
Pridėti Komentarą