Serbentas

Serbentas yra serbentų krūmo vaisius, mažas krūmas, dažnai pasitaikantis soduose. Gausu vitamino C, mineralų ir ląstelienos, jis yra vienas lengviausių kalorijų vaisių. Jis mėgaujamasis uogiene ir želė arba šviežiais, spalvingais desertais ir saldžiarūgščiais padažais.

Serbentas

Å iame Straipsnyje:

pristatymas

Raudonieji serbentai

Raudonieji serbentai yra maži, purūs, dažniausiai raudoni, tačiau gali nustebinti tokiomis spalvomis kaip rožinė, balta arba žalia. Tai serbentų krūmo, Grossulariaceae šeimos krūmo, labai paplitęs soduose Prancūzijoje ir Europoje, kur bręsta nuo birželio iki rugpjūčio, atsižvelgiant į veislę.

Kilmė ir istorija

Serbentų krūmo geografinę kilmę sunku nustatyti. Panašu, kad jis pirmą kartą buvo prijaukintas ir augintas Eurazijoje, o Prancūzijoje jis buvo pristatytas tik XII amžiuje. Serbentai būtų nepradėję pasirodyti prancūzų soduose maždaug iki XV amžiaus.

Šiandien serbentai daugiausia gaminami Rusijoje, Lenkijoje ir Vokietijoje, o Prancūzija nedidelį derlių nuima Ronos slėnyje, Luaros slėnyje ir Lotaringijoje.

įvairovė

Yra daugybė serbentų veislių. Agrastai skirstomi į 3 grupes:

  • Serbentų krÅ«mas, Å onkauliai rubrumkurie duoda raudonus, rausvus ar baltus vaisius;
  • Agrastas, aÅ¡trus Å onkauliai grossulariaiÅ¡ kurių gaminami žali ar purpuriniai serbentai;
  • Juodieji serbentai, Ribes nigrum, kurių juodus vaisius dažniausiai vadiname juodaisiais serbentais.

Iš rūšių, priklausančių tai rūšiai Šonkauliai rubrummes cituojame:

  • Jonkher von Tets, ryÅ¡kiai raudoni serbentai;
  • Raudonas ežeras, Å¡viesiai raudonas, saldus;
  • Rolanas, raudonas, pasižymi geru atsparumu ligoms;
  • Mulka, tamsiai raudona, subręsta rugpjÅ«tį;
  • Å lovė Sablonams, Å¡viesiai rožinė;
  • Versaillaise raudona, ankstyva (gervuogė birželio pabaigoje);
  • Versalislaise balta, permatoma, vaisinė ir rÅ«gÅ¡tinė;
  • Olandija, rožinė...

Apskritai, baltieji serbentai yra mažiau rūgštūs nei raudonieji, o rožės yra kvapnesnės.

Mitybos pranašumai

  • Agrastas pirmiausia iÅ¡siskiria labai saikingu kalorijų kiekiu: 100 g yra tik 5 g angliavandenių ir 33 kCal, jis yra toks pat lengvas kaip citrina ir mažiau nei braÅ¡kė, jau čempionas Å¡ioje srityje. Jame yra daug vandens (82%), todėl jis malÅ¡ina troÅ¡kulį ir gaivina.
  • Jame taip pat gausu vitamino C (beveik tiek, kiek apelsinų), taip pat mineralų ir mikroelementų (kalio, kalcio, fosforo, geležies, cinko, fluoro, mangano, vario, seleno...).
  • RÅ«gÅ¡tus skonis yra dėl organinių rÅ«gščių (citrinos rÅ«gÅ¡ties, obuolių rÅ«gÅ¡ties), kurios, prieÅ¡ingai nei galima manyti, serbentus daro Å¡arminančiais vaisiais.
  • Jame taip pat yra nemažai skaidulų (8 g / 100 g), daugiausia netirpių, esančių odoje ir kauluose (kurie gali dirginti jautrius žarnyną), ir tirpaus pluoÅ¡to (pektino).
  • Galiausiai, joje gausu flavonoidų, antioksidantų ir apsauginių junginių kraujo kapiliarams.

Pirkimas ir išsaugojimas

Švieži serbentai paprastai perkami mažuose indeliuose. Pirkite tuos, kurių grūdai yra mėsingi ir blizgūs. Jie pakankamai greitai išdžiūsta: nelaikykite ilgiau kaip dvi ar tris dienas, atvėsinkite arba kambario temperatūroje. Galima juos užšaldyti, kai tik jie nuplaunami, džiovinami ir pašalinami, tačiau užšaldymas keičia jų spalvą ir praranda dalį sulčių.

Virtuvėje

Raudonieji serbentai yra populiarūs džemuose, drebučiuose ir sirupe visus metus. Sezono metu jis valgomas kaip desertas, kartą nuplaunamas ir nugramzdinamas. Vien tik jam vartoti reikia šiek tiek cukraus pudros, kad sumažėtų silpnas rūgštingumas. Tai suteikia ledų, varškės ir vaisių salotų traškumo ir spalvos. Jis taip pat gali gardinti tartą (išminkyti tešlą iki baltos spalvos, tada sudėlioti agrastus) ir trupiniais džiuginti.

Sūrus patiekalas leidžia paruošti padažus, pridedamus prie žvėrienos, ančių, veršienos kepenų ar raudonos mėsos. Į patiekalą virimo pabaigoje taip pat galite įtraukti keletą agrastų.

Gera žinoti

Jei pasirinksite džemą ar želė iš serbentų iš serbentų, paruošite juos iškart nuskinkę, nes nuskintas fermentas (pektinazė) keičia pektiną ir sumažina jo tirštumą: uogienės „imsis“ mažiau gerai, jei vaisiai laukia!

Rekomenduojami Straipsniai
  • Kai kurios mano vyÅ¡nios vyÅ¡nios nukrinta iki brandos. Ką daryti?
  • Miglotas įsiveržė į visą mano obelį. Kaip jis ten pateko?
  • Pasėlio forma: kumquat („Fortunella Japonica“)
  • Kada reikia persodinti braÅ¡kes?
  • Sėkmingas kaÅ¡tono apvaisinimas
  • Kaip pasodinti kivi?
  • Mano antklodė negamina lokato.
Labiausiai Lankomas IÅ¡ Kategorijos
Pridėti Komentarą