Česnakai - allium sativum

Nepakeičiamas pagardas, česnakai ilgą laiką buvo mūsų gastronominio paveldo dalis. Bet ar žinote, kad jis taip pat turi nuostabų naudą sveikatai? Atraskite šį pobūdį kupiną personažo!

Česnakai - allium sativum

Å iame Straipsnyje:

Česnakai, Azijos kilmės lemputė

Česnakai (Allium sativum) yra gimtoji Vidurinės Azijos stepėse. Tai Alliaceae šeimos daugiametis svogūninis daugiametis augalas, suformuotas iš svogūnėlių, padalintų į gvazdikėlius (ankštis), iš kurių paliekami ilgi, plokšti lapai, aukšti maždaug penkiasdešimt centimetrų.

Kai kurie yra garsūs; pavyzdžiui, rožinis česnakas iš „Lautrec“, kuriam naudinga „Raudonoji etiketė“.

Jėgos simbolis, sakoma, kad česnakas leido pastatyti Gizos piramidę prieš 6000 metų. Mes taip pat skaitėme, kad graikų imtynininkai prieš muštynes ​​kramtydavo neapdorotas ankštis

Maistinės česnako savybės

Česnakai yra palyginti blogai hidratuotas augalas: jame vidutiniškai yra 64% vandens (daugumoje šviežių daržovių - nuo 85 iki 90% ir daugiau).

Kita vertus, česnakuose yra daug angliavandenių: 27,5%. Iš esmės tai yra originalūs kompleksiniai angliavandeniai, ypač fruktozanai, fruktozės polimerai, kurie tarnauja kaip atsargas cukrus augalui.

Baltymai (6%) išsiskiria tuo, kad turi daug sieros aminorūgščių (cisteino, metionino).

Skaidulų kiekis siekia 3 g / 100 g. Juos sudaro pektinai ir gleivinės medžiagos (atsakingos už virtų česnakų minkštą konsistenciją), taip pat celiuliozės ir hemiceliuliozės.

Yra įvairių vitaminų: B grupės vitaminai, vitaminas C ir vitaminas E nedideliais kiekiais. Mes galime pastebėti, kad vitamino C norma yra nuo 30 mg iki 100 g.

Mineralų suvartojimas yra labai įvairus, kuriame vyrauja kalis ir siera, ir yra daugybė mikroelementų: cinko, mangano, boro, vario, nikelio, jodo ir kt. Norėdami atkreipti dėmesį seleno buvimas, santykinai reti maisto produktuose, apie kuriuos šiandien žinome antioksidantinės savybės ir naudingas veiksmas kovojant su ląstelių senėjimu per anksti. Česnakuose yra nuo 7 iki 20 μg 100 g, tai yra nemaža norma.

Česnakų suvartojama energija siekia 135 kcalory (564 kJoules) 100 g, tačiau atsižvelgiant į paprastai suvartojamas porcijas - keletą gramų už „ankštį“ - tai nesvarbu.

Įdomios savybės sveikatai

Kretos racione česnakai naudojami kaip vaistažolė: pripažįstama jų nauda sveikatai. Gausu mineralų ir antioksidantų, jis yra puikus vaistas nuo kraujotakos sutrikimų (antiaterosklerozė, antikoaguliantai). Stimuliuojantis ir hipotenzinis, jis taip pat pasižymi antiseptiniu poveikiu, be to, jam suteikiama vermifugu dorybė.

Česnakai yra naudojami preparatų pavidalu, esant įvairioms patologijoms. Jis turi lipidų kiekį mažinantį poveikį, turi antiaterosklerozę, hipoglikeminį, antikoaguliantų, antihipertenzinį, antimikrobinį, priešvėžinį, hepatoprotektorių ir imunomoduliatorių...

Buvo tiriamos česnako antioksidacinės savybės ir tai galėtų paaiškinti kai kuriuos šio senovės ateivio terapinius efektus.

žalio česnako, kuri yra įprasta vartojimo forma, buvo daug nuveikta. Allicinas yra pagrindinis bioaktyvus junginys, randamas česnako ekstrakte. Jis pasirodo susmulkinus česnako skiltelę, paverčiant alliine.

Iš kur atsiranda česnako kvapas?

Česnakams būdingos originalios sieros medžiagos, atsakingos už savitą kvapą ir skonį: alilinas (arba alilcisteino sulfoksidas: C6H11O3NS) ir jo dariniai.

Česnakai virtuvėje

Česnakus galima valgyti žalius (sumaltus ant keptos mėsos, žuvies, salotų ar burokėlių) ir, žinoma, virtus daugelyje patiekalų. Kai kuriuose receptuose ji netgi gali užimti pasirinktą vietą: vištiena su 40 skiltelių česnako yra puikus pavyzdys. Kadangi žalios ankšties aštrumas gali pamiršti virto česnako saldumą ir skonį: paskaninti arba lėtai skrudinti savo „odoje“, česnakai atskleidžia visą savo subtilumą!

(šaltinis: „Aprifel“)

Žiūrėkite mūsų receptą: Turinas balintas česnaku

Skaityti taip pat:

  • Česnakai: sodinimas, auginimas ir veislės
  • Česnakų, askaloninių česnakų ir svogÅ«nų konservavimas

Pastaba: nei receptų autorius, nei esdemgarden.com negali būti laikomi atsakingais už galimas alergijas ar kitas reakcijas įgyvendinus siūlomus receptus.

Česnakai - allium sativum: sativum

AIl - Allium sativum

Česnakai - allium sativum: česnakai

Kapoto česnako galva

Česnakai - allium sativum: sativum

Rausvas česnakas iš Tarno

Česnakai - allium sativum: česnako

Supjaustykite česnako skiltelę

Rekomenduojami Straipsniai
  • Kaip iÅ¡laikyti apelsinmedį ne Viduržemio jÅ«ros regione?
  • Ar mano dėmėti ir įtrÅ«kę obuoliai yra valgomi?
  • Mano obelų Å¡akos buvo padengtos savotiÅ¡ka balta medvilne, lipnia liesti. Kaip man jo atsikratyti ir bÅ«ti tikram, kad jis negrįš?
  • Kaip gauti žemuogių braÅ¡kių dangai, kai nesate Å«kininkas?
  • Kaip skinti alyvuoges?
  • Kaip drožti citrinmedį?
  • Kada turėčiau gydyti persikų pÅ«slelę? AÅ¡ gyvenu 500 m aukÅ¡tyje.
Labiausiai Lankomas IÅ¡ Kategorijos
Pridėti Komentarą