Fig

Šviežia figūra, nesvarbu, ar tai būtų žalia, balta, juoda ar violetinė, pagal veisles į rinkas atvežama nuo liepos iki spalio. Skanus, saldus ir maloniai kvepiantis, ne daug kaloringesnis už obuolius ir turintis daug skaidulų, skonis paprastas arba paruoštas, saldžių ar sūrių.

Fig

Å iame Straipsnyje:

Skanios figos...

Figos yra figos medžio vaisiai, „Ficus carica“, vidutinio dydžio medis, priklausantis Moraceae šeimai. Figos nėra griežtai tariant vaisius: tai netikras vaisius, o „tikruosius“ vaisius sudaro daugybė mažų sėklų, esančių mėsingame voke. Mes randame švieži rinkose nuo liepos iki spalio, kai kurios figmedžių veislės duoda du derlius per metus (biferio veislės), vieną vasaros pradžioje, kitą rugsėjį ar spalį. Džiovinto pavidalo, jis gaminamas visus metus.

Figos kilmė ir istorija

Figmedis tikriausiai yra gimtoji Azijoje, tiksliau Vakarų arba Pietvakarių Azijoje. Jis būtų greitai išplitęs visame Viduržemio jūros baseine. Taigi, jis buvo auginamas Viduriniuose Rytuose 4000 metų prieš mūsų erą, o figos su vynuogėmis ir alyvuogėmis buvo labiausiai vartojami egiptiečių, graikų, romėnų, kretiečių ir finikiečių vaisiai. Tikriausiai romėnai įvedė figą į Europą. Prancūzijoje jos kultūra siekia aštuntąjį amžių.

Figos iš esmės parduodamos džiovintos. Tik nedidelė produkcijos dalis vasarą parduodama atvėsusi. Didžiausią pasaulinės produkcijos dalį sudaro Turkija, Egiptas, Marokas, Iranas, Graikija, Ispanija, Alžyras ir Kalifornija. Prancūzijoje taip pat auginamos figos, ypač pietuose (figoms brandinti reikia šilumos ir saulės, nors kai kurios figų veislės yra labiau kaimiškos ir aklimatizuojasi daugelyje Prancūzijos regionų).

Figų, junginių ir biformų veislės

Mes skaičiuojame daugiau nei 1000 veislių figmedžiai, šis medis buvo auginamas ir atrenkamas šimtmečiais daugelyje pasaulio vietų. Mes išskiriame daugiausia trijų kategorijų figos: purpurinės (arba juodos) figos, baltos (arba žalios) figos ir pilkos figos.

Violetinės figos

Jų oda yra purpurinė, tamsiai violetinė arba beveik juoda, o minkštimas skiriasi nuo aviečių rožinės iki šviesiai raudonos.

  • Juodoji „Bourjassote“, suvienodinta (nuo rugpjūčio vidurio iki spalio priklausomai nuo regiono). Å iai veislei priklauso Fig Solliès, turinti AOC ir turinti 75% PrancÅ«zijos produkcijos;
  • Ankstyvasis Ronde de Bordeaux, vieninga (nuo rugpjūčio vidurio);
  • Juodos ledi apykakle, vieninga (rugsėjo pabaiga);
  • Pastillère, vieninga (rugpjÅ«tis);
  • Liepos Sultanas arba Juodoji arba Liepos Grosė, bifère (liepos pradžia ir rugpjūčio pabaiga);
  • Karbo juoda spalva, bifère (liepos vidurys ir rugsėjo pradžia)...

Baltos figos

Jų oda yra daugiau ar mažiau tamsiai žalia arba aukso geltona, o minkštimas skiriasi nuo rausvai smėlio iki granato raudonos.

  • Auksinė arba Goutte d'or, bifère (liepos vidurys ir rugsėjo pradžia);
  • Nefiach, vieninga (rugsėjo pradžia);
  • Dviejų metų laikų madeleine, bifère (liepos pradžia ir rugpjūčio pabaiga);
  • himnas, vieninga (rugpjūčio pabaiga);
  • Dalmatija, bifère (liepa ir rugsėjo pradžia)...

Pilkos figos

Jų oda yra pilka, šiek tiek purpurinės, o minkštimas yra nuo šviesiai rudos iki rausvos spalvos.

  • Jono Grisette arba Gray, bifère (liepos pradžia ir rugpjūčio pabaiga);
  • Mažasis pilkasis, bifère (liepos pabaiga, rugpjūčio pabaiga)...

Mitybos pranašumai

Figos reputacija yra labai energinga: tiesa, bet tik tada, kai ji išdžiovinta. Šviežias, jame yra tik 57 kcal 100 g ir 13 g angliavandenių, beveik tiek pat, kiek obuolyje, Joje yra nemažai pluoštai (2,5 g / 100 g), beveik netirpūs, skatinantys žarnyno tranzitą. Kitas sveikatos turtas ledų antioksidantų sudėtyje (Fenoliniai junginiai, flavonoidai), todėl tai yra apsauginis maistas nuo vėžio (kaip dauguma vaisių ir daržovių). Jame taip pat yra mineralai ir mikroelementai (kalis, kalcis, magnis, fosforas, geležis, manganas, varis...) ir vitaminai (ypač B1, B5, B6, pro-A ir K).

Taip pat skaitykite: Džiovinti vaisiai - sveikatos turtas

Šviežių figų pirkimas ir konservavimas

Figos, kad būtų saldžios ir kvapnios, visų pirma turi būti prinokę: jos oda yra elastinga, galbūt šiek tiek susiraukšlėjusi, tačiau joje nėra rudų dėmių. Tai išlaiko labai mažai laiko: dieną ar dvi, kambario temperatūroje (venkite šaldytuvo), ne daugiau. Jei jūsų sodo figmedis gausus, galite užšaldykite figas- vėliau naudoti konditerijoje ar kompotuose, arba - padaryti uogienes.

Figos virtuvėje

Prinokusios, lygios, švelnios ir saldžios figos yra skanus desertas savaime. Jie taip pat tinka daugeliui saldžių gaminių: kompotus, pyragus, clafoutis, grratus, sabajonus, vaisių salotas arba tiesiog skrudintus orkaitėje arba apkepintus švelniame vyne, Taip pat galite gaminti uogienes.

Sūriuose patiekaluose figos gerai dera su paukštienos, avienos ir ožkos sūriu, o mėsos iešmeliuose galite įkąsti kelis ketvirčius. Jis taip pat plačiai naudojamas tagines, Galiausiai, jei norite, kad aperityvas būtų toks pat originalus kaip festivalis, į dantų krapštuką įmeskite ketvirtadalį figos, mocarelos gabalėlį ir šiek tiek Parmos kumpio.

Fig: arba

Violetinės figos

Fig: arba

Figos ant figmedžio Lubérone

Fig: pradžia

Baltos figos

Fig: pradžia

figos

Fig: pradžia

Figos tartletas

Rekomenduojami Straipsniai
  • VyÅ¡nių auginimo ir priežiÅ«ros lapas
  • Ar vis dar įmanoma pasodinti vijoklines braÅ¡kes?
  • Turiu trejų metų ‘Vulcan’ citrinmedį, kuris atrodo puikiai, bet nežydi. Kokia jo problema?
  • Vengti slyvų medžių sausros
  • Ar normalu, jei rankos sudirgsta skinant figas?
  • AÅ¡ pasodinau obelis prieÅ¡ 6 metus ir kamieno apačioje iÅ¡kart po pasodinimo susidarė ir iÅ¡sivystė rutulys. Ar tai normalu?
  • SvogÅ«nas
Labiausiai Lankomas IÅ¡ Kategorijos
Pridėti Komentarą