Data

Datas, datulės palmių vaisius, yra energingas dėl jame esančio cukraus. Jis dažnai vartojamas džiovintos formos, bet taip pat galima nusipirkti šviežio. Iš Viduriniųjų Rytų kilęs, jis yra valgomas toks, koks yra, ir suteikia egzotiškumo paprastiems receptams.

Data

Å iame Straipsnyje:

Data: šviežia ar sausa?

Džiovintos datulės

Data yra mėsingas vaisius, pailgas, maždaug nuo 4 iki 6 cm ilgio. Ant medžio (datulių palmės) datulės yra sugrupuotos pagal kelių šimtų vaisių, kurių svoris siekia nuo 10 iki 15 kg, racioną. Jie kartais būna švieži, tačiau nešami ir subtilūs: Europoje parduodami dažniausiai džiovinti produktai. Jis perkamas nesupakuotas, šakotas („šakotas“) arba konservuotas. Jis daugelį mėnesių laikomas vėsioje ir sausoje vietoje.

Mitybos pranašumai

Datas yra labai energingas vaisius, nes jame ypač gausu angliavandenių (fruktozės, gliukozės ir sacharozės). Jo cukraus kiekis svyruoja tarp maždaug 25%, kai jis šviežias, ir 70%, kai jis yra sausas. Kaloringumas 282 kcal 100 g džiovintos datos. Taigi jis rekomenduojamas visiems sportininkams. Jo pluošto kiekis yra palyginti didelis (2% šviežio, 7% sauso) ir jame yra didelis kiekis antioksidantų. Galiausiai, jame yra vitaminų (B2, B3, B5, B6) ir mineralų (ypač kalio, magnio, kalcio, chromo ir vario).

Taip pat skaitykite: Džiovinti vaisiai: sveikatos turtas

Kilmė ir istorija

Datos delnas

Datos delnas (Phoenix dactylifera), kuris gali viršyti 30 metrų aukštį, yra kilęs iš Vidurinių Rytų sausringų ir pusiau sausringų sričių. Jam reikia ne tik šilumos ir saulės, bet ir drėgmės, todėl tai yra tradicinės oazės augmenijos dalis. Jos kultūra yra labai sena ir datuojama mažiausiai 4000 metų, data seniai buvo vienas pagrindinių beduinų maisto. Arabai jį išplito visame Viduržemio jūros regione, o jo įvedimas į Europą buvo pradėtas kryžiaus žygių laikais. Viduramžiais ant europinių stalų jis, kaip medus, buvo naudojamas kaip saldiklis.

Pasaulio kultūra ir veislės

Šiandien data auginama Egipte, Irane, Maroke, Alžyre, Izraelyje ar Kalifornijoje. Visame pasaulyje yra daugiau nei 300 veislių, dauguma šių veislių yra gaminamos vietiniam vartojimui (žmonėms ir gyvūnams). Mūsų klimato sąlygomis datulių palmė negali būti auginama, ir bet kokiu atveju ji neduoda vaisių. Vis dėlto įmanoma pabandyti sudygti šviežios datulės branduoliu: pastarasis, įdėtas į drėgną dirvą ir šilumą, iš esmės sudygsta per 2–6 mėnesius.

Skaityti taip pat:

  • Å alčiui atspari palmė: pagrindinės kaimiÅ¡kos palmės
  • Viduržemio jÅ«ros vaismedžiai

Prancūzijos rinkoje džiovintose formose daugiausia randame „Deglet Nour“ veislių (dar vadinamų muskato riešutais, uogomis, labiausiai paplitusiomis) ir „Medjool“ (mėsingų vaisių ir moelleu). Labiau retas, Deglet Talmine yra taip pat didžiausias (vaisiai apie 40g). Šviežia forma galite sutikti Hayani datą, mažą vaisių su juoda ir blizgančia oda; sfinksas, mažiau pailgas ir juodos rudos spalvos; arba „Barhi“, saldus ir sultingas, su skaidria ir lygia oda, dažnai pateikiamomis šakomis.

degustacijos

Data ragaujama tokia, kokia ji yra, šviežia ar sausa, kaip desertas ar užkandis. Kai kuriuos gabalėlius galite susmulkinti į vaisių salotas arba įdarą su migdolų pasta įdaryti visą vaisių ir be kaulų (paslėptiems vaisiams gaminti). Jei norite druskos, išbandykite juos su alyvuogių arba grietinėlės sūriu ir pateikite aperityvą. Įtraukite juos į savo patiekalų receptus arba į savo vegetariškus patiekalus, pagamintus iš lęšių, ryžių ir prieskonių: dekoracijos bus pakeistos!

Rekomenduojami Straipsniai
  • Avinžirniai, kuriuose gausu baltymų ir ląstelienos!
  • Patarimai, kaip auginti apelsinus, kumquatą, citriną ir klementiną
  • Mano obuoliai turi žalią ir permatomą minkÅ¡timą. Ką daryti?
  • Kaip gauti žemuogių braÅ¡kių dangai, kai nesate Å«kininkas?
  • Mano aviečių stiebai yra pÅ«sti. Kodėl?
  • Sėkmingas kaÅ¡tono apvaisinimas
  • BraÅ¡kės puvinio dėl per Å¡lapios žemės. Ką daryti?
Labiausiai Lankomas IÅ¡ Kategorijos
Pridėti Komentarą