Virtų žieminių bulvių virimas: patarimai ir receptai

Viskas apie bulvių sargybą suesdemgarden.com. Kaip tai virti? Kuri veislė naudojama kokiam virimo būdui? Su 4 tradiciniais receptais ar...

Virtų žieminių bulvių virimas: patarimai ir receptai

Å iame Straipsnyje:

Tuo tarpu virtuvėje spinduliuoja vadinamosios konservavimo bulvės, kurių derlius nuimamas nuo rugsėjo iki spalio. Jie skolina įvairius subtilius skonius.

Kurios bulvių veislės, kokio tipo virimui?

Mitybos duomenų lapas

Kiekis 100 g.
  • Virti (be odos): 73,2 kcal
  • Vanduo: 79,6 g
  • Angliavandeniai: 15 g
  • Riebalai: 0,1 g
  • Baltymai: 1,9 g
  • Skaidulos: 2,2 g
  • Magnis: 20 mg
  • Kalis: 331 mg
  • Varis: 0,1 mg
  • Vitaminas B6: 0,2 mg
  • Vitaminas B9: 21 μg
  • Vitaminas C: 10 mg

Bulvės Roseval '

Už labai dažno pavadinimo slypi gausi bulvių šeima, turinti įvairią tekstūrą ir skonį. Sublizuodamas kiekvieno skonį, virėjas atskleidžia savo talentą. Nes, net jei bulvės yra a priori visos, kai kurios paruoša, paruoškite košes ar troškinamos, jos geriau išreiškia savo skonį. Jei perkate juos turguje, paklauskite turgaus sodininko, kaip planuojate juos paruošti.
Prekybos centre atkreipkite dėmesį, kad etiketėse visada nurodomas tinkamiausias maisto gaminimo būdas. Bet kokiu atveju jie turi būti tvirti, be žalių ar juodų dėmių.

Daigintos bulvės

Nors šis gumbas atrodo tvirtas, jis išlieka trapus.
Šiluma verčia sudygti, o šviesiai žalia. Laikykite vėsioje patalpoje (ne žemesnėje kaip 5° C temperatūroje, šaltis savo krakmolą paverčia cukrumi), tiesiog uždengtą laikraščiu. Kaip ir pomidoras (jei mes kalbame apie jo botaninę šeimą: Solanaceae) ir jame esančios krakmolingos daržovės, bulvė yra pilna sudėtinių angliavandenių, mikroelementų, vitaminų ir pluošto... užtenka bulvių!

Kokios veislės, kokio tipo virimui?

Šarlotės bulvė

Prieš gamindami bulvių patiekalą, įsitikinkite, kad veislė tinka pagal nurodytą receptą.
Tvirtas minkštimas (garuose, padaže, be grotelių, troškiniuose)
'Amandine', 'Belle de Fontenay', 'Charlotte', 'Chérie', 'Gatte ragas', 'Roseval': šios tankios tekstūros bulvės virimo metu nesuyra, todėl prisitaiko ypač gerai pagal receptus, kuriuose stiebagumbiai turi likti sveiki.

Namų vittelotte drožlės raudonos, mėlynos spalvos artois ir Bintje

Mėsos minkštimas (sriubos, bulvytės, bulvės, traškučiai, bulvių košė, kunigaikštienės bulvės)
‘Bintje’, ‘Cezaris’, ‘Manon Marabel’, ‘Vitelotte’: sudarytos iš didelio sausųjų medžiagų kiekio, šios veislės suyra virimo metu ir yra idealios tyrėms ir sriuboms gaminti. Be to, mažas jų kiekis vandenyje riboja riebalų įsisavinimą ir leidžia paruošti gruzdintas bulvytes, bulves ir kt.

Bulvės 'Nicola', pusiau vėlyvos bulvės, kietos mėsos

Tirpus minkštimas (gratinas, troškinys, kepti, sriubos)
'Agata', 'Monalisa', 'Nicola': pusiaukelėje tarp dviejų pirmųjų kategorijų fondandai išlieka gana tvirti ant garų, švelnūs gratine ir saldūs sriubose. Kita vertus, jie nėra tinkami gruzdintoms bulvytėms; tiesą sakant, jų žemas sausųjų medžiagų kiekis skatina riebalų įsisavinimą.

Bulvė: daržovė jo odoje

Bulves nulupkite

Kepdami bulves su jų odele geriau virškinsite, išsaugosite vitaminus ir skonį. Gausu polifenolių, oda sunaudojama be problemų. Tačiau nevalgykite komerciškai parduodamų vėlyvųjų bulvių, nes jos apdorojamos dygimu.

Mūsų receptai, pagrįsti žieminėmis bulvėmis

Naminė bulvių košė

Tradicinius ar sudėtingesnius, rasite šioje rinkmenoje receptus, kuriuos galite paruošti kartu su sodo globėjais

Svarbiausi žiemos receptai:

  • Naminės bulvių bulvytės
  • "Namas" bulvių koÅ¡e
  • Porai ir bulvių sriuba

Bulvių gratinas

Lengvi receptai:

  • Topinambų gratinas ir bulvės
  • Keptos bulvės su cukruotais svogÅ«nėliais
  • Pelenės košė su bulvėmis ir moliÅ«gu
  • Rutabagas, Å¡oninė ir bulvės
  • „Reblochon“ ir „Gruyere“ bulvių pyragas

Įdaryti užsegimai

Patikslinti receptai

  • Bulvių kamščiai, įdaryti grybais
  • Roselle of Saint Jacques & Horn iÅ¡ sugadinto padažo
  • Bulvių sriuba "IspaniÅ¡kas ragas"
  • Skrudinta duona su plaktu ožkos sÅ«riu ir rÅ«kytu kumpiu
  • Bulvių bokÅ¡teliai

Vaizdo klipas: Bulvių pyragas su šonine

Vaizdo įrašų receptai:

  • Pyragaičiai su bulvėmis ir Å¡onine
  • Gratinas Dauphinois
  • Rösti iÅ¡ bulvių

Rekomenduojami Straipsniai
  • Ananasų ir razinų chaumonnières

    Egzotiškas ir traškus, staigmenos desertas, kuris patenkins gurmanus.Toliau

    Peržiūros: 6350 +Video
  • Kivių pyragas

    Skanus ir lengvai pagaminamas pyragas... Nuo lapkričio iki balandžio, kai rinkose bus prancūziškų kivių.Toliau

    Peržiūros: 6405 +Video
  • Cinamono moliÅ«gų pyragas (be glitimo)

    Moliūgą nulupkite ir pašalinkite sėklas. Minkštimą sutarkuokite virtuvės kombaine ir virkite troškintuve 10 minučių. Paruoškite pyragą: dideliame dubenyje sumaišykite miltus, žiupsnelį druskos ir supjaustytą sviestą, supjaustytą kubeliais. Sumaišykite su pirštų galiukais ir įmaišykite į mažą...Toliau

    Peržiūros: 11954 +Video
  • Abrikosų pyragas

    Abrikosų pyrago receptai, žingsnis po žingsnio, lengvai pasiekiami ir skanūs su sezoniniais vaisiais!Toliau

    Peržiūros: 6344 +Video
  • Obuolių ir Å¡eivamedžių želė paruoÅ¡imas

    Vaisių uogienė: obuolių želė ir šeivamedžio uogosToliau

    Peržiūros: 11974 +Video
  • „Vol-au-vent“ „Chaussee aux Moines“

    Kepinius 10 minučių kaitinkite vidutinėje orkaitėje be „kepurių“. Tuo tarpu keptuvėje ant nedidelės ugnies paruduokite degtukus. Įpilkite anksčiau nulupto sūrio, taip pat crème fraîche, prieskonių ir sėklų. Pašalinkite įkandimus iš orkaitės ir sutarkuokite...Toliau

    Peržiūros: 1541 +Video
  • Kaip virti artiÅ¡okus: patarimai ir receptai

    Maistiniai artišoko faktai ir maisto ruošimo receptai!Toliau

    Peržiūros: 10855 +Video
  • BesiÅ«liai žydinčios scenos: mÅ«sų 20 pagrindinių nuotraukų
  • ViÅ¡tienos vafliai ir kepta cukinija
  • Kaip virti abrikosus: veislės ir receptai
  • Geri žiedinių kopÅ«stų virimo bÅ«dai
  • Virkite kaÅ¡toną saldžiu ar pikantiÅ¡ku variantu
  • Hummus
  • 4 Originalios gėrimų idėjos pakeisti kavą
Labiausiai Lankomas IÅ¡ Kategorijos
Pridėti Komentarą