Kininiai kopūstai

Kininiai kopūstai Europoje yra nedažna daržovė. Pusiaukelėje tarp salotų ir kopūstų jis ateina į prekystalius rudenį. Neapdoroti arba virti kininiai kopūstai nuostabiai tuokiasi su Azijos virtuvės kvapais. Skanus, nes jame gausu antioksidantų, vitaminų ir kalcio, jis nusipelno būti meniu dažniau.

Kininiai kopūstai

Å iame Straipsnyje:

pristatymas

Kininiai kopūstai

Kininiai kopūstai yra ir balti kopūstai, ir salotos. Pailgos formos, šviesiai žali lapai yra švelnūs ir smulkūs, o labai balti šonkauliai yra traškūs. Europoje dar mažai žinoma, tai daržovė, labai vartojama Azijos šalyse, kur ji vadinama Pe Tsai, Pak Choi arba Bok Choy. Jo botaninis vardas yra Brassica rapa var. pekinensis, bent jau labiausiai paplitusioms veislėms Europoje, nes yra daugiau nei 30 skirtingų. Kaip ir visi kopūstai, ji priklauso Brassicaceae arba Cruciferae šeimai. Geriausias kiniškų kopūstų sezonas yra ruduo, nes jiems patinka, kad temperatūra šiek tiek vėsta. Jis vertinamas dėl savo nemandagumo: tarp sėjos ir derliaus nuėmimo pakanka 50–60 dienų.

Kilmė ir istorija

Kiniškų kopūstų kilmė tikriausiai yra labai sena. Tai būtų vienas iš pirmųjų kopūstų, kurie buvo prijaukinti. Tai yra dviejų Brassicaceae šeimos augalų, vakarinių ropių (arba rapsų, abejonių liko) ir azijietiškų lapinių daržovių, priklausančių vienai iš daugelio veislių, artimų mūsų kininiams kopūstams, kryžminimo rezultatas. Jos kultūra, anot kai kurių tyrinėtojų, galėtų būti siekia 7000 metų. Vakaruose kininiai kopūstai buvo įvesti tik XIX amžiaus pabaigoje.

Mitybos pranašumai

Kaip ir visi kopūstai, kininiai kopūstai padeda išvengti tam tikrų vėžio formų (plaučių, inkstų, šlapimo pūslės, prostatos, krūties, kiaušidžių, kasos, virškinimo sistemos). Iš tiesų jame gausu gliukozinolatų ir antioksidantų (ypač fenolinių junginių ir karotenoidų), kurie riboja navikų vystymąsi. Šie antioksidantai taip pat turi apsauginį poveikį nuo širdies ir kraujagyslių ligų.

Kita kiniškų kopūstų savybė yra didelis biologiškai prieinamas kalcio kiekis. Iš tiesų, jei jo kalcio kiekis yra dvigubai mažesnis nei pieno, jo kalcis geriau absorbuojamas. Jame taip pat yra vitaminų A, C ir K, taip pat kitų mineralų, tokių kaip kalis, geležis ir manganas. Tai mažai kalorijų, tik 100kg yra 13kCal, nes tai yra didelis vandens kiekis ir mažai angliavandenių (2,2g / 100g) bei riebalai (0,3g / 100g). Jame taip pat yra 1,6 g baltymų 100 g ir 1 g skaidulų. Vienintelis trūkumas yra tas, kad jis netinka, kaip ir dauguma kopūstų, žmonėms, sergantiems dirgliosios žarnos sindromu.

Pirkimas ir išsaugojimas

Rinkitės sunkius, tvirtus kopūstus, kurių lapuose nėra vytimo ar rudumo požymių. Visiškai galite 2 savaites laikyti šaldytuve, tačiau jei ketinate salotos, geriau nelaukti ilgiau nei 4 ar 5 dienas. Jei norite, taip pat galite blanširuoti dvi minutes, supjaustę gabalėliais, ir užšaldyti.

Virtuvėje

Kininiai kopūstai yra būtinai paragauti salotų. Neapdoroti ir smulkiai supjaustyti arba tiesiog blanširuoti ir patiekti šiltai - tai leidžia jums paruošti skanias ir originalias žiemos salotas. Pagardinkite vietnamiečių, sojos padažu ir sezamo aliejumi. Taip pat galite pridėti keletą skrudintų saulėgrąžų sėklų ar sezamo (jei ne riešutus) nepakeičiamųjų riebalų rūgščių... ir traškumo!

Virti, ji yra švelnesnė, beveik tirpsta, todėl ji ypač tinkama ruošiant „wok“. Jis taip pat gali būti raugintas, raugintas arba įdarytas. Indonezijoje jis virti kokosų piene, tarkuotame imbiere ir aitriosiose paprikose. Tai labai gerai tinka su kiauliena, bet ir su kiaušiniais: įpilkite į plaktus kiaušinius arba įmaišykite į omletą.

taip pat skaitykite:

  • Sukurkite kiniÅ¡ką sodą
  • Kale kopÅ«stai: garbanoti ir madingi
  • Kininiai kopÅ«stai: sėja ir auginimas

Rekomenduojami Straipsniai
  • Mano avietės normaliai auga, tada maždaug birželio – liepos mėnesiais, vidutinio aukščio, stiebai ruda ir sutrÅ«kinėja. Ką daryti?
  • Clementine
  • Data
  • Kodėl mano dvi aktinidijos niekada neneÅ¡a kivių?
  • Ar galiu nupjauti jau užaugusių senų aviečių stiebus?
  • Ar turėčiau smarkiai supjaustyti savo 3 metų kivius, kad jie žydėtų?
  • Mano persiko lapai nukrinta vasarą. Kodėl?
Labiausiai Lankomas IÅ¡ Kategorijos
Pridėti Komentarą