Cep de Bordeaux

Bordo kepsnys, nereikia pateikti karališkų grybų, basidiomycete yra žinomas, pripažintas ir vartojamas visuose žemynuose. Neginčijamas jo šeimos atstovas boletaceae.

Cep de Bordeaux

Å iame Straipsnyje:

botanika

Lotyniškas pavadinimas: Boletus edulis

sinonimai: Leccinum edule, Boletus esculentus

šeima: Boletacées

skrybėlę: išgaubtas, „pagalvėlėje“, diam. Nuo 4 iki 30 cm

hymenium: Poros ir mėgintuvėliai, balti, nuo geltonos iki žalsvai geltonos

sporos: sporos žalsvai rudos spalvos

žiedas: nėra

pėda: apvali, tada cilindrinė svogūninė, kintama; ochra balta; H. nuo 5 iki 18 cm, diametras. 3 - 8 cm

kūnas: balta, tvirta, nekintama

volve: nėra

Kvapas: iš šviežios medienos, labai gražus

Buveinė ir naudojimo būdai

pasiskirstymas: Šiaurės pusrutulis vidutinio sunkumo

laikotarpis: vasaros pabaiga, ruduo

buveinių: miškas, lapuočių ir spygliuočių

Galima painiava: Tylopilus felleus, Boletus aestivalis

toksiškumas: ne

Kulinarinis pomėgis: viršuje gastronomijos

naudoja: kulinarinis, maisto papildas, vaistinis

Bordo grybas, Boletus edulis

Pavadinimas: Bordo kep. Nereikia pristatyti grybų karaliaus, Basidiomycete, žinomo, pripažinto ir vartojamo visuose žemynuose. Neabejotinas jo šeimos atstovas Bolétacées, turintis nepatrauklų lotynišką pavadinimą, baravykai edulis kas reikštų „valgomą žemės piliakalnį“. Tačiau norėdami pamatyti tipišką vaisių valgymo sporoforo siluetą, a nepamirštamas gastronominis momentas.

Bordo pyrago aprašymas

Paprastai jauname "šampano kamštyje", Cèpe de Bordeaux greitai išsivysto į vadinamąją Boletoid formą, išgaubtą dangtelį „pagalvėlę“ ant apvalios ir cilindrinės pėdos, daugiau ar mėnesio apnuogintą. Baigdama skrybėlę, skrybėlė plečiasi, pleiskanoja ir lieka stora. Odelė, sausa ir lygi, atrodo riebi, rudos spalvos, ji nusivalo link paraštės ir yra balta. Hymenium, derlingą sporų dalį, sudaro balti vamzdeliai ir poros, kurios pasidaro geltonos, o vėliau žalsvos, o ne melsvos. Minkštimas, baltas ir tvirtas, rausvai rausvas, esantis vos po odele ir atiduodantis malonus kvapas, šviežia mediena, a apetitingas riešutų skonis, Pėda, nuo baltos iki ochros, pritraukia baltą tinklą viršutinėje jo dalyje, pailgėja subręsta, tačiau išlieka gerai sulenkta, retkarčiais deformuojasi.

Grybiena, nematoma vegetatyvinė dalis, dirvožemyje plinta smulkiais baltais siūlais, kurie artimai liečiasi su aplinkinių medžių šaknimis, todėl tarp įvairių partnerių atsiranda simbiozė, abipusės naudos asociacija.

Nustatymas Boletus edulis

Iš santykinai kintamo atspalvio Bordo kepurė lieka lengvai atpažįstama. Sumišimo rizika susijusi su 2 rūšimis:

Tylopilus felleus, „Bolet de Biel“ arba „Bolet Bitter“, kuris, kaip rodo jo pavadinimas, yra nevalgomas, Cèpe de Bordeaux atrodo jaunas. Tačiau jis išsiskiria savo rausvomis poromis, ant kojos nupieštu tinklu ir vasaros augimo periodu. Jo minkštimas yra toks kartokas, kad užtenka vieno vaisiaus, kad sugadintumėte visą patiekalą.

Boletus aestivalis, priklausymas ribotam porcijos grybų, turinčių aukštą gastronominę reputaciją, ratui, yra gana vasariškas, su ryškiu tinklu visoje pėdoje, sausa, aksominė kepurė, neturinti kaip Bordo kepurės rusvo atspalvio po odele.

Gyvenamoji aplinka

Boletus edulis mėgsta miško aplinką geriausia ne kalkinguose dirvožemiuose, pirmenybė teikiama gazuotiems biotopams: plynėms, kelių kraštams, kraštams, šlaitams. Daugiametis, ilgaamžis grybiena sudaro mikorizę, simbiozę, leidžiančią keistis maistinėmis medžiagomis, apsaugoti, su daugumos miško rūšių, ąžuolų, bukų, pušų, eglių, eglių. Šios simbiozės mechanizmai vis dar nėra išaiškinti, o daugeliui tyrimų nepavyko atkurti tinkamų sąlygų Bordo kepsnio auginimui. Tačiau ši visur paplitusi rūšis nepalieka jokio Prancūzijos regiono, nuo lygumos iki kalno, ir jei jo raida vyksta priešingai, o rudens derlius retai kada palieka krepšius visiškai tuščius.

Kulinarinis pomėgis

Lotyniškai pavadintas tiesiog „edulis“ arba „valgomasis“, Bordo keksas turi aukštą kulinarinę reputaciją. Vartokite neapdorotus, virtus, konservuotus, sausus, šaldytus, actą, sterilizuotus. Jis randamas patiekalų begalybėje. Anties porcija su Bordo kepsneliais, daržovių kilimėlis ir Bordo kepsnys, Saint-Jaques kreme su cepeliais... arba tiesiog paauksuota keptuvėje su česnakais ir petražolėmis, kartais atrodo nekantriai.

Porceliano grybų panaudojimas

Bordo pyrago skonio savybės papildo viena kitą tikras maistinis baltymų, vitaminų, mineralų, maistinių skaidulų suvartojimas, Medicininiu požiūriu buvo atlikti antivirusinių junginių, antioksidantų, fitochelatinų (vaidmuo sunkiųjų metalų surišime) tyrimai ir svarstomos programos.

Ar žinojai?

Ceps iš Borgotaro regiono, esančio Parmos provincijoje, Italijoje, turi tokią reputaciją, kad ypač buvo sukurtas pavadinimas „Fungo di Borgatoro“. Tačiau komerciniai akcijų paketai yra tokie, kad itališkas stiliaus „cepelis“ kartais nėra tas, kuo tiki, taip pat nebūkite cep ir italų. Saugokitės padirbinėjimų...

Baravykų rūšys ir veislės

Yra daugiau nei 800 rūšių 36 gentims Baravykų... , Kai kurie iš jų yra labai artimi Bordo apygardai:

  • Boletus mamorensis : Cepe de la Mamora, labai geras maistas, po kamščių ąžuolais. Mediterranean-
  • Boletus persoonii : Baltasis baravykas, Europa
  • Boletus venturii : Citrininis grybas
  • Boletus betulicola : tik po beržais; Å¡viesiai pilka skrybėlė

Kitos įdomios rūšys

  • Boletus aereus, juodgalvis baravykas,
  • „Boletus aestivalis“, le Vasarinis grybas,
  • Baravykas pinophilus, puÅ¡ies kep

Nepaprastai įvairios Boletaceae šeimos nomenklatūra vis dar peržiūrima ir labai sudėtinga.

Rekomenduojami Straipsniai
  • Kodėl verta pirkti ekologiÅ¡kas sėklas?
  • Mano takai žalsvi, apaugę samanomis ir kerpėmis. Kaip jo atsikratyti nenaudojant pesticido?
  • Kur žiemą prieglaudos ladybirds?
  • Sodininkystės mikrofermos kronika - 4 epizodas - Vaisių gyvatvorių sodinimas
  • Arklio nuoviro paruoÅ¡imas: žingsnis po žingsnio
  • Elektrinės žoliapjovės su viela arba be jos
  • Kada mėnulis turi pjaustyti gėles ant puokščių?
Labiausiai Lankomas IÅ¡ Kategorijos
Pridėti Komentarą